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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorSANTOS, K. M. O. dospt_BR
dc.contributor.authorBARCELOS, S. C. dept_BR
dc.contributor.authorEGITO, A. S. dopt_BR
dc.contributor.authorBENEVIDES, S. D.pt_BR
dc.contributor.authorOLIVEIRA, I. C. dept_BR
dc.date.accessioned2014-06-13T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2014-06-13T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2014-06-13pt_BR
dc.date.issued2013pt_BR
dc.identifier.citationSobral: Embrapa Caprinos e Ovinos, 2013.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/988340pt_BR
dc.descriptionO processo de produção de queijo cremoso a partir de leite de cabra descrito neste Comunicado Técnico foi desenvolvido com base na tecnologia do queijo ?Fromage Blanc?, de origem francesa, diferenciando-se pela utilização de uma cultura comercial de Streptococcus thermophilus como fermento iniciador, em cocultura com probiótico Lactobacillus rhamnosus. O queijo ?Fromage Blanc? é fabricado tradicionalmente com leite de vaca submetido a uma fermentação láctica simples e dessorado ligeiramente. Tem consistência cremosa e é consumido adicionado de sal, pimenta, cebola ou como sobremesa com geléias ou frutaspt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Caprinos e Ovinos. Comunicado Técnico, 136).pt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectProdução artesanalpt_BR
dc.subjectAlimentos funcionaispt_BR
dc.subjectBactéria láticapt_BR
dc.subjectAlimento funcional probióticopt_BR
dc.subjectCreamy Cheesept_BR
dc.subjectQueijo cremosopt_BR
dc.subjectProduto lácteopt_BR
dc.subjectCheesept_BR
dc.subjectFunctional foodpt_BR
dc.subjectProbioticpt_BR
dc.titleProcessamento de queijo caprino cremoso probiótico com Lactobacillus rhamnosus.pt_BR
dc.typeFolhetospt_BR
dc.date.updated2019-04-05T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroTecnologia de alimentopt_BR
dc.subject.thesagroProduto derivado do leitept_BR
dc.subject.thesagroCaprinopt_BR
dc.subject.thesagroLeite de cabrapt_BR
dc.subject.thesagroQueijopt_BR
dc.subject.nalthesaurusFood technologypt_BR
dc.subject.nalthesaurusGoat milkpt_BR
dc.subject.nalthesaurusLactobacillus rhamnosuspt_BR
dc.subject.nalthesaurusStreptococcus thermophiluspt_BR
dc.format.extent25 p.pt_BR
riaa.ainfo.id988340pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2019-04-05 -03:00:00pt_BR
dc.contributor.institutionKARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CNPCpt_BR
dc.contributor.institutionSamuel Carneiro de Barcelos, Graduação - IFCE, Sobral, CEpt_BR
dc.contributor.institutionANTONIO SILVIO DO EGITO, CNPCpt_BR
dc.contributor.institutionSELENE DAIHA BENEVIDES, CNPCpt_BR
dc.contributor.institutionIsabel Cristina de Oliveira, Graduação - IFCE, Sobral, CE.pt_BR
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