Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem:
http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/988340
Registro completo de metadatos
Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
---|---|---|
dc.contributor.author | SANTOS, K. M. O. dos | pt_BR |
dc.contributor.author | BARCELOS, S. C. de | pt_BR |
dc.contributor.author | EGITO, A. S. do | pt_BR |
dc.contributor.author | BENEVIDES, S. D. | pt_BR |
dc.contributor.author | OLIVEIRA, I. C. de | pt_BR |
dc.date.accessioned | 2014-06-13T11:11:11Z | pt_BR |
dc.date.available | 2014-06-13T11:11:11Z | pt_BR |
dc.date.created | 2014-06-13 | pt_BR |
dc.date.issued | 2013 | pt_BR |
dc.identifier.citation | Sobral: Embrapa Caprinos e Ovinos, 2013. | pt_BR |
dc.identifier.uri | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/988340 | pt_BR |
dc.description | O processo de produção de queijo cremoso a partir de leite de cabra descrito neste Comunicado Técnico foi desenvolvido com base na tecnologia do queijo ?Fromage Blanc?, de origem francesa, diferenciando-se pela utilização de uma cultura comercial de Streptococcus thermophilus como fermento iniciador, em cocultura com probiótico Lactobacillus rhamnosus. O queijo ?Fromage Blanc? é fabricado tradicionalmente com leite de vaca submetido a uma fermentação láctica simples e dessorado ligeiramente. Tem consistência cremosa e é consumido adicionado de sal, pimenta, cebola ou como sobremesa com geléias ou frutas | pt_BR |
dc.language.iso | por | pt_BR |
dc.relation.ispartofseries | (Embrapa Caprinos e Ovinos. Comunicado Técnico, 136). | pt_BR |
dc.rights | openAccess | pt_BR |
dc.subject | Produção artesanal | pt_BR |
dc.subject | Alimentos funcionais | pt_BR |
dc.subject | Bactéria lática | pt_BR |
dc.subject | Alimento funcional probiótico | pt_BR |
dc.subject | Creamy Cheese | pt_BR |
dc.subject | Queijo cremoso | pt_BR |
dc.subject | Produto lácteo | pt_BR |
dc.subject | Cheese | pt_BR |
dc.subject | Functional food | pt_BR |
dc.subject | Probiotic | pt_BR |
dc.title | Processamento de queijo caprino cremoso probiótico com Lactobacillus rhamnosus. | pt_BR |
dc.type | Folhetos | pt_BR |
dc.date.updated | 2019-04-05T11:11:11Z | pt_BR |
dc.subject.thesagro | Tecnologia de alimento | pt_BR |
dc.subject.thesagro | Produto derivado do leite | pt_BR |
dc.subject.thesagro | Caprino | pt_BR |
dc.subject.thesagro | Leite de cabra | pt_BR |
dc.subject.thesagro | Queijo | pt_BR |
dc.subject.nalthesaurus | Food technology | pt_BR |
dc.subject.nalthesaurus | Goat milk | pt_BR |
dc.subject.nalthesaurus | Lactobacillus rhamnosus | pt_BR |
dc.subject.nalthesaurus | Streptococcus thermophilus | pt_BR |
dc.format.extent2 | 5 p. | pt_BR |
riaa.ainfo.id | 988340 | pt_BR |
riaa.ainfo.lastupdate | 2019-04-05 -03:00:00 | pt_BR |
dc.contributor.institution | KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CNPC | pt_BR |
dc.contributor.institution | Samuel Carneiro de Barcelos, Graduação - IFCE, Sobral, CE | pt_BR |
dc.contributor.institution | ANTONIO SILVIO DO EGITO, CNPC | pt_BR |
dc.contributor.institution | SELENE DAIHA BENEVIDES, CNPC | pt_BR |
dc.contributor.institution | Isabel Cristina de Oliveira, Graduação - IFCE, Sobral, CE. | pt_BR |
Aparece en las colecciones: | Comunicado Técnico (CNPC)![]() ![]() |
Ficheros en este ítem:
Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
---|---|---|---|---|
COT136.pdf | 419.03 kB | Adobe PDF | ![]() Visualizar/Abrir |