Influência da nutrição sobre a qualidade do pescado: especial referência aos ácidos graxos.

BORGHESI, R.; HISANO, H.; SUCASAS, L. F. DE A.; LIMA, L. K. F. de; OETTERER, M.

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	BORGHESI, R.	pt_BR
dc.contributor.author	HISANO, H.	pt_BR
dc.contributor.author	SUCASAS, L. F. DE A.	pt_BR
dc.contributor.author	LIMA, L. K. F. de	pt_BR
dc.contributor.author	OETTERER, M.	pt_BR
dc.date.accessioned	2014-03-12T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.available	2014-03-12T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.created	2014-03-12	pt_BR
dc.date.issued	2013	pt_BR
dc.identifier.citation	Corumbá: Embrapa Pantanal; Dourados: Embrapa Agropecuária Oeste, 2013.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/982141	pt_BR
dc.description	Reconhecida como uma fonte de proteína de alta qualidade, a carne de pescado tem sido objeto de inúmeras pesquisas relacionadas à sua composição em ácidos graxos, dentre os quais se encontram os popularmente conhecidos como ômega-3, os quais estão diretamente associados à saúde humana pelo seu efeito protetor, principalmente contra doenças cardiovasculares e reumatismo. Nesse sentido, um dos grandes desafios da aquicultura é apresentar ao consumidor um produto final que se assemelhe, em termos nutricionais e sensoriais, aos peixes capturados na natureza que são ricos em ácidos graxos. Este documento faz uma revisão da influência da nutrição nos peixes cultivados sobre a composição de ácidos graxos e a importância dessa como ferramenta para melhorar a qualidade nutricional e agregar valor ao pescado.	pt_BR
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.relation.ispartofseries	(Embrapa Pantanal. Documentos, 124; Embrapa Agropecuária Oeste. Documentos, 121).	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.subject	Pescado	pt_BR
dc.subject	Productition	pt_BR
dc.title	Influência da nutrição sobre a qualidade do pescado: especial referência aos ácidos graxos.	pt_BR
dc.type	Folhetos	pt_BR
dc.date.updated	2014-06-17T11:11:11Z	pt_BR
dc.subject.thesagro	Nutrição	pt_BR
dc.subject.thesagro	Produção	pt_BR
dc.subject.nalthesaurus	fish	pt_BR
dc.subject.nalthesaurus	nutrition	pt_BR
dc.format.extent2	21 p.	pt_BR
riaa.ainfo.id	982141	pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate	2014-06-17	pt_BR
dc.contributor.institution	HAMILTON HISANO, CPAO.	pt_BR
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