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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorDOMINGUES, A. F. N.pt_BR
dc.contributor.authorCARVALHO, A. V.pt_BR
dc.contributor.authorBARROS, C. R.pt_BR
dc.date.accessioned2014-02-03T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2014-02-03T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2014-02-03pt_BR
dc.date.issued2014pt_BR
dc.identifier.citationBelém, PA: Embrapa Amazônia Oriental, 2014.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/978374pt_BR
dc.descriptionO objetivo deste trabalho foi avaliar a composição físico-química da polpa de bacabi (Oenocarpus mapora H. Karsten), uma palmeira perene, ainda pouco ou nada explorada, que produz cachos com frutos de excelente qualidade nutricional e semelhantes em tamanho e coloração aos frutos do açaizeiro, palmeira pertencente ao gênero Euterpe. Foram realizadas as análises de pH, acidez titulável, sólidos solúveis, umidade, cinzas, fibras, proteínas, lipídeos e antocianinas totais na polpa de bacabi. Observou-se que os principais constituintes da polpa são os lipídeos, com teor médio de 58,24%, seguido pelas fibras, 16,61%, e proteínas, 6,64%. Para as antocianinas, observou-se um teor de 40,31 mg/100 g. Os lipídeos correspondem a 85,10% das calorias contidas na polpa, ao passo que apenas 10,59% e 4,31% equivalem à energia oriunda dos carboidratos e proteínas, respectivamente.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Amazônia Oriental. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 88).pt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectBacabipt_BR
dc.subjectPalmeirapt_BR
dc.subjectCaracterização físicapt_BR
dc.subjectCaracterização químicapt_BR
dc.subjectAntocianinaspt_BR
dc.subjectComposição centesimalpt_BR
dc.titleCaracterização físico-química da polpa de bacabi (Oenocarpus mapora H. Karsten).pt_BR
dc.typeFolhetospt_BR
dc.date.updated2014-04-04T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroPolpapt_BR
dc.format.extent218 p.pt_BR
riaa.ainfo.id978374pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2014-04-04pt_BR
dc.contributor.institutionALESSANDRA FERRAIOLO N DOMINGUES, CPATUpt_BR
dc.contributor.institutionANA VANIA CARVALHO, CPATUpor
dc.contributor.institutionCARLA RAMOS DE BARROS, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ.por
Aparece nas coleções:Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CPATU)

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