Processamento de presunto cozido com teor de sal reduzido tratado por alta pressão hidrostática.

DELIZA, R.; ALVES, N.; ROSENTHAL, A.; WALTER, E. H. M.; FERREIRA, J. C. S.; MATTOS, C. T. G. B.

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	DELIZA, R.	pt_BR
dc.contributor.author	ALVES, N.	pt_BR
dc.contributor.author	ROSENTHAL, A.	pt_BR
dc.contributor.author	WALTER, E. H. M.	pt_BR
dc.contributor.author	FERREIRA, J. C. S.	pt_BR
dc.contributor.author	MATTOS, C. T. G. B.	pt_BR
dc.date.accessioned	2013-12-11T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.available	2013-12-11T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.created	2013-12-11	pt_BR
dc.date.issued	2013	pt_BR
dc.identifier.citation	Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2013.	pt_BR
dc.identifier.issn	0103-5231	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/973432	pt_BR
dc.description	O objetivo deste trabalho foi estudar o processamento de presunto cozido com teor de sal reduzido e tratado por APH, visando obter produto cárneo mais saudável e atendendo à nova demanda dos consumidores.	pt_BR
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.relation.ispartofseries	(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado técnico, 195).	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.subject	Presunto cozido	pt_BR
dc.subject	Alta pressão hidrostática	pt_BR
dc.subject	Redução de sal	pt_BR
dc.title	Processamento de presunto cozido com teor de sal reduzido tratado por alta pressão hidrostática.	pt_BR
dc.type	Folhetos	pt_BR
dc.date.updated	2014-09-22T11:11:11Z	pt_BR
dc.subject.thesagro	Presunto	pt_BR
dc.subject.thesagro	Processamento	pt_BR
dc.format.extent2	5 p.	pt_BR
riaa.ainfo.id	973432	pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate	2014-09-22	pt_BR
dc.contributor.institution	ROSIRES DELIZA, CTAA; NATHÁLIA ALVES, UFRRJ; AMAURI ROSENTHAL, CTAA; EDUARDO HENRIQUE MIRANDA WALTER, CTAA; JOSE CARLOS SA FERREIRA, CTAA; CLAUDIA TORRES GOMES BRAUNS MATTOS, CTAA.	pt_BR
Aparece en las colecciones:	Comunicado Técnico (CTAA)

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