Título:	Boas práticas de fabricação: procedimentos para garantia da qualidade da manta.
Autoria:	DUARTE, T. F. PEDROSA, N. de A. MADRUGA, M. S. COSTA, R. G. MEDEIROS, G. R. de VOLTOLINI, T. V.
Afiliação:	TEREZINHA FERNANDES DUARTE, INSA; NELY DE ALMEIDA PEDROSA, UFPB; MARTA SUELY MADRUGA, UFPB; ROBERTO GERMANO COSTA, INSA; GEOVERGUE RODRIGUES DE MEDEIROS, INSA; TADEU VINHAS VOLTOLINI, CPATSA.
Ano de publicação:	2010
Referência:	In: COSTA, R. G.; MADRUGA, M. S.; MEDEIROS, G. R. de; VOLTOLINI, T. V.; DUARTE, T. F.; PEDROSA, N. de A. Manta de Petrolina: uma alternativa para agregar valor às carnes caprina e ovina. Campina Grande: INSA; Petrolina: Embrapa Semiárido, 2010.
Páginas:	cap. 4, p. 65-88.
Conteúdo:	A busca e a manutenção da qualidade dos alimentos, por exigência do mercado e dos consumidores, aumentam a procura por ferramentas que possam proporciona-las, e que também sejam efetivas não só no quesito sanitário, mas na redução de perdas e no aumento da competitividade. As
Thesagro:	Caprino Carne Salgada Ovino
Palavras-chave:	Boas práticas
Tipo do Material:	Parte de livro
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Capítulo em livro técnico (CPATSA)