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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.editorRIZZON, L. A.pt_BR
dc.date.accessioned2019-06-12T00:14:17Z-
dc.date.available2019-06-12T00:14:17Z-
dc.date.created2011-04-25
dc.date.issued2010
dc.identifier.citationBrasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica; Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2010.pt_BR
dc.identifier.isbn978-85-7383-502-1pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/886774-
dc.descriptionA edição do livro Metodologia para análise de mosto e suco de uva tem o objetivo de auxiliar enólogos, estudantes, produtores de suco e demais interessados no processamento agroindustrial da uva, fornecendo a eles informações importantes sobre a metodologia analítica para avaliar a composição e a qualidade do mosto e do suco de uva. Este livro descreve, de modo simples e objetivo, as metodologias analíticas básicas que informam sobre a composição físico-química do mosto e do suco de uva e cujos parâmetros são necessários para comprovar o seu enquadramento nos padrões de identidade e qualidade estabelecidos pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) e para avaliar a sua qualidade, detectar eventuais problemas ocorridos no processamento no suco de uva, e garantir a sua procedência e genuinidade. No caso do mosto, a análise físico-química é exigência para garantir o pagamento do preço mínimo da uva. Os métodos analíticos propostos neste livro foram selecionados, adaptados e implementados no laboratório de Enoquímica da Embrapa Uva e Vinho, de Bento Gonçalves, RS, e utilizados para avaliar mostos e sucos de uva experimentais, cujos resultados deram suporte para a realização de grande número de projetos de pesquisa e de publicações técnicas, além de atender à demanda externa por análises de mostos e sucos de uva da parte do setor vitivinícola brasileiro.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.titleMetodologia para análise de mosto e suco de uva.pt_BR
dc.typeLivrospt_BR
dc.date.updated2019-06-12T00:14:17Z
dc.subject.thesagroTecnologia de alimentopt_BR
dc.subject.thesagroEspectrofotometriapt_BR
dc.subject.thesagroCromatografiapt_BR
dc.subject.thesagroColorimetriapt_BR
dc.subject.thesagroAnálise químicapt_BR
dc.subject.thesagroAnálise físicapt_BR
dc.subject.thesagroSucopt_BR
dc.subject.thesagroUvapt_BR
dc.subject.thesagroMostopt_BR
dc.format.extent278 p.pt_BR
riaa.ainfo.id886774pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2019-06-11
dc.contributor.institutionLUIZ ANTENOR RIZZON, CNPUV (pesquisador aposentado).pt_BR
Aparece nas coleções:Livro técnico (CNPUV)

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