Metodologia para análise de mosto e suco de uva.

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.editor	RIZZON, L. A.	pt_BR
dc.date.accessioned	2019-06-12T00:14:17Z	-
dc.date.available	2019-06-12T00:14:17Z	-
dc.date.created	2011-04-25
dc.date.issued	2010
dc.identifier.citation	Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica; Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2010.	pt_BR
dc.identifier.isbn	978-85-7383-502-1	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/886774	-
dc.description	A edição do livro Metodologia para análise de mosto e suco de uva tem o objetivo de auxiliar enólogos, estudantes, produtores de suco e demais interessados no processamento agroindustrial da uva, fornecendo a eles informações importantes sobre a metodologia analítica para avaliar a composição e a qualidade do mosto e do suco de uva. Este livro descreve, de modo simples e objetivo, as metodologias analíticas básicas que informam sobre a composição físico-química do mosto e do suco de uva e cujos parâmetros são necessários para comprovar o seu enquadramento nos padrões de identidade e qualidade estabelecidos pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) e para avaliar a sua qualidade, detectar eventuais problemas ocorridos no processamento no suco de uva, e garantir a sua procedência e genuinidade. No caso do mosto, a análise físico-química é exigência para garantir o pagamento do preço mínimo da uva. Os métodos analíticos propostos neste livro foram selecionados, adaptados e implementados no laboratório de Enoquímica da Embrapa Uva e Vinho, de Bento Gonçalves, RS, e utilizados para avaliar mostos e sucos de uva experimentais, cujos resultados deram suporte para a realização de grande número de projetos de pesquisa e de publicações técnicas, além de atender à demanda externa por análises de mostos e sucos de uva da parte do setor vitivinícola brasileiro.	pt_BR
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.title	Metodologia para análise de mosto e suco de uva.	pt_BR
dc.type	Livros	pt_BR
dc.date.updated	2019-06-12T00:14:17Z
dc.subject.thesagro	Tecnologia de alimento	pt_BR
dc.subject.thesagro	Espectrofotometria	pt_BR
dc.subject.thesagro	Cromatografia	pt_BR
dc.subject.thesagro	Colorimetria	pt_BR
dc.subject.thesagro	Análise química	pt_BR
dc.subject.thesagro	Análise física	pt_BR
dc.subject.thesagro	Suco	pt_BR
dc.subject.thesagro	Uva	pt_BR
dc.subject.thesagro	Mosto	pt_BR
dc.format.extent2	78 p.	pt_BR
riaa.ainfo.id	886774	pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate	2019-06-11
dc.contributor.institution	LUIZ ANTENOR RIZZON, CNPUV (pesquisador aposentado).	pt_BR
Aparece en las colecciones:	Livro técnico (CNPUV)

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Fichero	Descripción	Tamaño	Formato
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