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dc.contributor.authorCARVALHO, A. V.pt_BR
dc.contributor.authorCRUZ, M. da C. ept_BR
dc.contributor.authorCRUZ, W. S. dapt_BR
dc.contributor.authorCORRÊA, B. R.pt_BR
dc.date.accessioned2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2011-03-30pt_BR
dc.date.issued2010pt_BR
dc.identifier.citationBelém, PA: Embrapa Amazônia Oriental, 2010.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/883917pt_BR
dc.descriptionO objetivo deste trabalho foi avaliar a eficiência do revestimento com fécula de mandioca ou parafina na conservação da qualidade pós-colheita de raízes de mandioca armazenadas sob condições ambiente por 9 dias. Após a lavagem e sanitização, as raízes foram revestidas com fécula de mandioca na concentração de 5% ou parafina aquecida a 60 oC e acomodadas em bandejas de poliestireno expandido ? EPS (Isopor®) mantidas sob temperatura ambiente. Como controle foram utilizadas raízes sem recobrimento. As análises foram realizadas diariamente, durante 9 dias de armazenamento, sendo avaliada a perda de massa, tempo de cozimento, aparência visual, umidade, pH e acidez titulável. Por meio de identificação visual, observou-se que o escurecimento vascular foi o principal sintoma de deterioração nas mandiocas. Nas raízes que não sofreram qualquer tratamento e naquelas submetidas ao tratamento com revestimento de fécula, os sintomas de deterioração apareceram no terceiro dia de armazenamento, em cerca de 50% das raízes. Nas mandiocas submetidas ao tratamento com revestimento de parafina, os primeiros sintomas internos foram observados no quarto dia de armazenamento, em 33,3% das raízes analisadas. O revestimento com parafina foi responsável também por menor perda de massa e menor tempo de cozimento das raízes ao longo de todo o período de armazenamento. Para a análise de umidade, observaram-se teores variando de 57,9% a 64,7%. Para as análises de pH e acidez titulável verificou-se oscilação nos resultados ao longo do período de armazenamento para os três tratamentos estudados.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Amazônia Oriental. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 74).pt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectFécula de mandiocapt_BR
dc.titleEfeito da aplicação de tratamentos pós-colheita na conservação de raízes de mandioca.pt_BR
dc.typeFolhetospt_BR
dc.date.updated2011-09-15T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroManihot Esculentapt_BR
dc.subject.thesagroMandiocapt_BR
dc.subject.thesagroPós-Colheitapt_BR
dc.subject.thesagroRaizpt_BR
dc.description.notesVersão eletrônica. 1ª impressão: 2010.pt_BR
dc.format.extent217 p.pt_BR
riaa.ainfo.id883917pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2011-09-15pt_BR
dc.contributor.institutionANA VANIA CARVALHO, CPATU; MARAÍSA DA CRUZ E CRUZ, ALUNA UEPA; WALLENA SOUSA DA CRUZ, ALUNA UEPA; BRUNA RIBEIRO CORRÊA, ALUNA UEPA.pt_BR
Appears in Collections:Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CPATU)

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