BARRINHA de sorgo: opção para alimentação humana - programa 23.

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.date.accessioned	2011-04-10T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.available	2011-04-10T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.created	2010-07-16	pt_BR
dc.date.issued	2010	pt_BR
dc.identifier.citation	In: CENTRO-OESTE/Sudeste: julho/2010. Programa Prosa Rural. [Brasília, DF]: Embrapa, 2010.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/857897	pt_BR
dc.description	No Brasil, principalmente por questões culturais, o uso do sorgo na alimentação humana ainda não é muito comum. Em outros países, como, por exemplo, na África e na Ásia, o cereal vem sendo utilizado com essa finalidade há muito mais tempo. Para incentivar sua introdução na dieta alimentar dos brasileiros, a Embrapa vem divulgando técnicas para a fabricação de alimentos à base de sorgo, tais como farinhas, pães, bolos e, mais recentemente, na composição das conhecidas barrinhas de cereais. O sorgo, originário da África Equatorial, é o quinto cereal mais importante do mundo, superado apenas pelo arroz, milho, trigo e cevada. Além de apresentar custo menor de produção tem como vantagem maior tolerância à seca do que o milho, sendo capaz de produzir tanto em condições mais áridas quanto em condições tropicais. Para fazer a barrinha de cereais são utilizados grãos integrais de sorgo. Além de ter um sabor agradável ao paladar, a barrinha de sorgo é um alimento nutritivo. “Temos apostado no incentivo ao uso do sorgo na alimentação humana no Brasil devido, principalmente, às importantes substâncias antioxidantes que têm sido descobertas sobre esse cereal”, explica a pesquisadora da Embrapa Milho e Sorgo (Sete Lagoas-MG), Valéria Aparecida Vieira Queiroz. O valor nutricional do sorgo é muito semelhante ao do milho em termos de proteína, gordura e carboidratos. Mas ele apresenta um diferencial. “O sorgo possui alguns compostos, chamados bioativos, que são muito importantes para a saúde humana. Eles ajudam a evitar o câncer e algumas doenças crônicas”, detalha a pesquisadora. A barrinha de cereal é feita a partir da pipoca do sorgo, o que permite a utilização do grão em sua forma integral, mais rica em fibra e nos compostos bioativos que auxiliam a saúde humana.	pt_BR
dc.format	1 CD-ROM.	pt_BR
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.subject	Dieta alimentar	pt_BR
dc.subject	Composto bioativo	pt_BR
dc.title	BARRINHA de sorgo: opção para alimentação humana - programa 23.	pt_BR
dc.type	Gravações de som	pt_BR
dc.date.updated	2015-01-16T11:11:11Z	pt_BR
dc.subject.thesagro	Sorgo	pt_BR
dc.subject.thesagro	Cereal	pt_BR
dc.subject.thesagro	Alimentação	pt_BR
dc.subject.thesagro	Antioxidante	pt_BR
dc.description.notes	Programa de rádio.	pt_BR
riaa.ainfo.id	857897	pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate	2015-01-16	pt_BR
Aparece nas coleções:	Prosa Rural / Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE)

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