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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorLARA, J. A. F. dept_BR
dc.contributor.authorRESENDE, E. K.pt_BR
dc.contributor.authorDELBEM, A. C. B.pt_BR
dc.contributor.authorGARBELINI, J. S.pt_BR
dc.date.accessioned2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2009-03-25pt_BR
dc.date.issued2008pt_BR
dc.identifier.citationCorumbá: Embrapa Pantanal, 2008.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/788298pt_BR
dc.descriptionA comercialização do pescado é feita com ele inteiro, resfriado ou congelado sem que haja nenhum processamento que possibilite agregar mais valor aos produtos. Além do emprego do frio existem formas de processamento que podem ser usadas para aumentar a vida de prateleira do pescado. Os produtos processados possuem atributos sensoriais diferenciados, como sabor e textura, além de facilidade de preparo e vida de prateleira prolongada em condições de armazenamento adequadas. Entre as várias maneiras de processar o pescado e agregar valor a sua produção, ou seja, acrescentando valor sensorial, vida de prateleira e segurança ao produto temos aquelas que se utilizam da carne em si como matéria-prima e outras formas que permitem o emprego de vísceras e da carcaça que sobra da filetagem. As vísceras podem ter emprego tanto na indústria farmacêutica como na de alimentos, a carcaça pode ser usada para a alimentação animal (ração), mas também pode ser processada e produzir um alimento de alto valor nutritivo que é a farinha.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Pantanal.Circular Técnica, 83).pt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectPeixes do Pantanalpt_BR
dc.titleTecnologias para a agroindústria: produção de farinha e produto tipo caviar de peixes do Pantanal.pt_BR
dc.typeFolhetospt_BR
dc.date.updated2011-04-11T11:11:11Zpt_BR
riaa.ainfo.id788298pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2011-04-11pt_BR
dc.contributor.institutionJorge Antônio Ferreira de Lara, Embrapa Pantanal; Emiko Kawakami de Resende, Embrapa Pantanal; Ádina Cléia Bofazzo Delbem, FUNDECT; Jovana Silva Garbelini.pt_BR
Aparece nas coleções:Circular Técnica (CPAP)

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