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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Agroindústria Tropical - Documentos (INFOTECA-E)
Date Issued: 2009
Type of Material: Documentos (INFOTECA-E)
Authors: SILVA NETO, R. M. da
ABREU, F. A. P. de
PAIVA, F. F. de A.
Title: Processamento do pedúnculo do caju: cajuína.
Publisher: Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2009.
Pages: 38 p.
Series/Report no.: (Embrapa Agroindústria Tropical. Documentos, 123).
Language: pt_BR
Keywords: Agroindústria familiar
Cajuína Segurança alimentar.
Description: Definição do produto; Etapas de produção; Colheita; Descastanhamento; Transporte; Recepção e pesagem; Primeira lavagem; Seleção; Segunda lavagem; Prensagem ou extração do suco; Clarificação; Filtração; Pré-aquecimento; Enchimento; Fechamento; Tratamento térmico; Resfriamento; Rotulagem; Armazenamento; Alguns problemas e alterações da cajuína; Turvação; Sedimentação após estocagem prolongada; Falta de coloração característica; Cajuína sem sabor de caju; Controle de qualidade; Equipamentos e utensílios; Boas práticas de fabricação (BPF); Instalações; Higiene pessoal; Controle de pragas; Contaminação cruzada;Literatura recomendada.
Thesagro: Processamento.
Data Documento: 2010-05-03
Appears in Collections:Série Documentos (CNPAT)

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