Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/662735
Registro completo de metadatos
Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorCOHEN, K. de O.pt_BR
dc.contributor.authorMATTIETTO, R. de A.pt_BR
dc.contributor.authorCHISTÉ, R. C.pt_BR
dc.contributor.authorOLIVEIRA, M. do S. P. dept_BR
dc.date.accessioned2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2010-03-30pt_BR
dc.date.issued2009pt_BR
dc.identifier.citationBelém, PA: Embrapa Amazônia Oriental, 2009.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/662735pt_BR
dc.descriptionO programa de melhoramento genético da Embrapa Amazônia Oriental, com base na seleção fenotípica da coleção de germoplasma de açaizeiro, implantada em área de terra firme, no Município de Belém, PA, lançou, em 2004, a cultivar de açaizeiro BRS Pará, selecionada para as condições de terra firme, com bons níveis de produtividade de frutos. Este estudo teve como objetivo determinar as características físico-químicas e os compostos funcionais da polpa extraída dos frutos de um lote dessa cultivar e avaliar a sua atividade antioxidante. A polpa extraída dos frutos da cultivar de açaizeiro BRS Pará apresentou, para a proporção de 2 kg de frutos para 2 L de água, 10,44 g.100 g-1 de sólidos totais, obtendo a classificação de açaí tipo C, encontrando-se dentro dos padrões exigidos pela Instrução Normativa nº 1, de 7 de janeiro de 2000 (BRASIL, 2000), com relação ao pH (4,8), acidez total em ácido cítrico (0,09 g.100 g-1), proteínas (19,69 g.100 g-1) e lipídios (40,92 g.100 g-1). O teor de compostos fenólicos da polpa é significativamente elevado (polifenóis – 3964 mg.100 g-1), com teor médio de antocianinas de 45,31 mg.100 g-1, resultando em expressiva atividade antioxidante (232,76 mM de trolox. g-1).pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Amazônia Oriental. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 70).pt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectBRS Parápt_BR
dc.titleCaracterização físico-química e funcional da polpa extraída de frutos da cultivar de açaizeiro BRS Pará.pt_BR
dc.typeFolhetospt_BR
dc.date.updated2018-07-09T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroAçaípt_BR
dc.subject.thesagroPalmeira oleaginosapt_BR
dc.subject.thesagroPolpa de frutapt_BR
dc.subject.thesagroVariedadept_BR
dc.subject.thesagroPropriedade Físico-Químicapt_BR
dc.description.notesDisponível também on-line.pt_BR
dc.format.extent222 p.pt_BR
riaa.ainfo.id662735pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2018-07-09 -03:00:00pt_BR
dc.contributor.institutionKELLY DE OLIVEIRA COHEN, CPAC; RAFAELLA DE ANDRADE MATTIETTO, CPATU; RENAN CAMPOS CHISTÉ, Pós-graduando UNICAMP; MARIA DO SOCORRO P DE OLIVEIRA, CPATU.pt_BR
Aparece en las colecciones:Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CPATU)

Ficheros en este ítem:
Fichero Descripción TamañoFormato 
BPD70.pdf269.01 kBAdobe PDFVista previa
Visualizar/Abrir
Mostrar el registro sencillo del ítem

FacebookTwitterDeliciousLinkedInGoogle BookmarksMySpace