Qualidade nutricional, funcional e tecnológica do feijão.

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	BASSINELLO, P. Z.
dc.date.accessioned	2024-08-05T15:55:39Z	-
dc.date.available	2024-08-05T15:55:39Z	-
dc.date.created	2010-02-18
dc.date.issued	2009
dc.identifier.citation	In: KLUTHCOUSKI, J.; STONE, L. F.; AIDAR, H. (ed.). Fundamentos para uma agricultura sustentável, com ênfase na cultura do feijoeiro. Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2009.
dc.identifier.isbn	978-85-7437-033-0
dc.identifier.uri	http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/658152	-
dc.description	Valor nutricional e funcional do feijão. Carboidratos. Proteínas. Gorduras. Micronutrientes. Vitaminas. Minerais. Fibras alimentares. Benefícios à saúde devido ao consumo de feijão. Efeito hipoglicemiante de feijões. Fibras e intestino grosso. Prevenção de cancer. Alguns "pré-conceitos" sobre o consumo de feijão. Fatores antinutricionais. Qualidade de cocção. Considerações finais.
dc.language.iso	por
dc.rights	openAccess
dc.title	Qualidade nutricional, funcional e tecnológica do feijão.
dc.type	Parte de livro
dc.subject.thesagro	Feijão
dc.subject.thesagro	Phaseolus vulgaris
dc.subject.thesagro	Nutrição humana
dc.subject.thesagro	Valor nutritivo
dc.subject.thesagro	Proteína
dc.format.extent2	p. 383-424.
riaa.ainfo.id	658152
riaa.ainfo.lastupdate	2024-08-05
dc.contributor.institution	PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF.
Appears in Collections:	Capítulo em livro técnico (CNPAF)

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