Maturação fenólica da uva e qualidade de vinhos tintos finos.

Use este identificador para citar ou linkar para este item: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/540835

Registro completo de metadados

Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.author	GUERRA, C. C.	pt_BR
dc.date.accessioned	2019-07-31T00:14:16Z	-
dc.date.available	2019-07-31T00:14:16Z	-
dc.date.created	2005-12-09
dc.date.issued	2005
dc.identifier.citation	Bon Vivant, Garibaldi, v. 7, n. 81, p. 18, 2005.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/540835	-
dc.description	No início da década de 90 surgiu a abordagem da evolução qualitativa e quantitativa dos polifenóis, como forma de estimar a qualidade da uva tinta ao longo da maturação. Além da estimativa da qualidade sob o ponto de vista dos polifenóis, esta ferramenta pode também servir à avaliação da qualidade da safra e da estimativa do potencial de uma determinada região ou vinhedo para a produção de vinhos tintos de qualidade. Por essas razões, o emprego da chamada maturação fenólica, utilizada de forma complementar à maturação tecnológica (evolução de açúcares e ácidos da uva) difundiu-se rapidamente em todos as regiões vitivinícolas do globo.	pt_BR
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.subject	Vinho tinto	pt_BR
dc.subject	Maturação fenólica	pt_BR
dc.title	Maturação fenólica da uva e qualidade de vinhos tintos finos.	pt_BR
dc.type	Artigo na mídia	pt_BR
dc.date.updated	2019-07-31T00:14:16Z
dc.subject.thesagro	Enologia	pt_BR
riaa.ainfo.id	540835	pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate	2019-07-30
dc.contributor.institution	CELITO CRIVELLARO GUERRA, CNPUV.	pt_BR
Aparece nas coleções:	Artigo de divulgação na mídia (CNPUV)

Arquivos associados a este item:

Arquivo	Descrição	Tamanho	Formato
73512005p.18.pdf		1.7 MB	Adobe PDF	Visualizar/Abrir