Composição do vinho tinto.

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	RIZZON, L. A.	pt_BR
dc.date.accessioned	2019-07-30T19:42:49Z	-
dc.date.available	2019-07-30T19:42:49Z	-
dc.date.created	2005-06-06
dc.date.issued	2005
dc.identifier.citation	Bon Vivant, Flores da Cunha, v. 7, n. 75, p. 6, 2005.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/540407	-
dc.description	o vinho é uma bebida obtida exclusivamente a partir da fermentação alcoólica do mosto da uva, Apresenta grande complexidade química devido à natureza dos constituintes, O álcool etílico é, depois da água, o componente do vinho presente em maior quantidade, participa com 10 a 13% do volume ou com 80 a 104 g/L, do peso, no vinho de mesa, É formado na fermentação alcoólica dos açúcares do mosto, pela ação da levedura (Saccharomyces cerevisiae). Além de contribuir na qualidade, o álcool etílico participa do valor comercial e de aspectos farmacológicos e também dos eventuais casos de alcoolismo atribuídos ao vinho.	pt_BR
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.subject	Vinho tinto	pt_BR
dc.subject	Composição	pt_BR
dc.title	Composição do vinho tinto.	pt_BR
dc.type	Artigo na mídia	pt_BR
dc.date.updated	2019-07-30T19:42:49Z
dc.subject.thesagro	Enologia	pt_BR
riaa.ainfo.id	540407	pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate	2019-07-30
dc.contributor.institution	LUIZ ANTENOR RIZZON, Embrapa Uva e Vinho.	pt_BR
Appears in Collections:	Artigo de divulgação na mídia (CNPUV)

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