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dc.contributor.authorRIZZON, L. A.pt_BR
dc.contributor.authorZANUZ, M. C.pt_BR
dc.contributor.authorMENEGUZZO, J.pt_BR
dc.contributor.otherLUIZ ANTENOR RIZZON, CNPUV (PESQUISADOR APOSENTADO); MAURO CELSO ZANUS, CNPUV; JÚLIO MENEGUZZO, CNPUV.pt_BR
dc.date.accessioned2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created1996-12-06pt_BR
dc.date.issued1991pt_BR
dc.identifier.other1739pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/535843pt_BR
dc.descriptionCom o objetivo de verificar a influência da intensidade de prensagem da uva na composição química do vinho, realizowe um experimento com uvas da cultivar Sémillon (Vitis vinifera L.) da safra de 1987, Foram comparados vinhos elaborados a partir do mosto gota com outros três níveis de prensagem obtidos pela açáo de uma prensa horizontal do tipo Vaslin. Além das análises clássicas, foram 'determinados os cátions através de espectrofotometria de absorção atômica, o ácido tartarico por cromatografia líquida a alta resolução (HPLC) e alguns compostos voláteis com o auxilio da cromatografia em fase gasosa. Com o aumento da prensagem da uva, verificou-se um aumenta do teor de alguns cátions, do pH, cinzas, alcalinidade das cinzas, intensidade de cor, polifenóis totais, nitrogênio, metanol e propanol-1 e uma diminuição dos teores de ácido tartárico e de acidez total.pt_BR
dc.description.uribitstream/item/40097/1/bop004.pdfpt_BR
dc.languagept_BRpt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.publisherBento Gonçalves: EMBRAPA-CNPUV, 1991.pt_BR
dc.relation.ispartofEmbrapa Uva e Vinho - Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)pt_BR
dc.relation.ispartofseries(EMBRAPA-CNPUV. Boletim de Pesquisa, 4).pt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.titleEfeito da prensagem da uva na composição do vinho Sémillon.pt_BR
dc.typeBoletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)pt_BR
dc.date.updated2018-11-26T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroComposição Químicapt_BR
dc.subject.thesagroEnologiapt_BR
dc.subject.thesagroMostopt_BR
dc.subject.thesagroPrensagempt_BR
dc.subject.thesagroProcessamentopt_BR
dc.subject.thesagroUvapt_BR
dc.subject.thesagroVinho.pt_BR
dc.format.extent216 p.pt_BR
dc.ainfo.id535843pt_BR
dc.ainfo.lastupdate2018-11-26 -02:00:00pt_BR
Appears in Collections:Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CNPUV)

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