Efeito da prensagem da uva na composição do vinho Sémillon.

RIZZON, L. A.; ZANUZ, M. C.; MENEGUZZO, J.

Please use this identifier to cite or link to this item: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/535843

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	RIZZON, L. A.	pt_BR
dc.contributor.author	ZANUZ, M. C.	pt_BR
dc.contributor.author	MENEGUZZO, J.	pt_BR
dc.date.accessioned	2011-04-10T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.available	2011-04-10T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.created	1996-12-06	pt_BR
dc.date.issued	1991	pt_BR
dc.identifier.citation	Bento Gonçalves: EMBRAPA-CNPUV, 1991.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/535843	pt_BR
dc.description	Com o objetivo de verificar a influência da intensidade de prensagem da uva na composição química do vinho, realizowe um experimento com uvas da cultivar Sémillon (Vitis vinifera L.) da safra de 1987, Foram comparados vinhos elaborados a partir do mosto gota com outros três níveis de prensagem obtidos pela açáo de uma prensa horizontal do tipo Vaslin. Além das análises clássicas, foram 'determinados os cátions através de espectrofotometria de absorção atômica, o ácido tartarico por cromatografia líquida a alta resolução (HPLC) e alguns compostos voláteis com o auxilio da cromatografia em fase gasosa. Com o aumento da prensagem da uva, verificou-se um aumenta do teor de alguns cátions, do pH, cinzas, alcalinidade das cinzas, intensidade de cor, polifenóis totais, nitrogênio, metanol e propanol-1 e uma diminuição dos teores de ácido tartárico e de acidez total.	pt_BR
dc.language	pt_BR	pt_BR
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.relation.ispartofseries	(EMBRAPA-CNPUV. Boletim de Pesquisa, 4).	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.title	Efeito da prensagem da uva na composição do vinho Sémillon.	pt_BR
dc.type	Folhetos	pt_BR
dc.date.updated	2018-11-26T11:11:11Z	pt_BR
dc.subject.thesagro	Composição Química	pt_BR
dc.subject.thesagro	Enologia	pt_BR
dc.subject.thesagro	Mosto	pt_BR
dc.subject.thesagro	Prensagem	pt_BR
dc.subject.thesagro	Processamento	pt_BR
dc.subject.thesagro	Uva	pt_BR
dc.subject.thesagro	Vinho	pt_BR
dc.format.extent2	16 p.	pt_BR
riaa.ainfo.id	535843	pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate	2018-11-26 -02:00:00	pt_BR
dc.contributor.institution	LUIZ ANTENOR RIZZON, CNPUV (PESQUISADOR APOSENTADO); MAURO CELSO ZANUS, CNPUV; JÚLIO MENEGUZZO, CNPUV.	pt_BR
Appears in Collections:	Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CNPUV)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
bop004.pdf		6,58 MB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record