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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorLAGUNA, L. E.pt_BR
dc.contributor.authorEGITO, A. S. dopt_BR
dc.date.accessioned2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2003-02-12pt_BR
dc.date.issued2001pt_BR
dc.identifier.citationSobral: Embrapa Caprinos, 2001.pt_BR
dc.identifier.issn1676-7667pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/525695pt_BR
dc.descriptionA Embrapa Caprinos desenvolve pesquisas sobre tecnologias do leite de cabra e derivados, através de sua própria Fábrica Escola de Laticínios, na qual geram-se processos tecnológicos de fabricação de novos produtos, de fácil execução por produtores rurais. A tecnologia aplicadapara a fabricação do queijo andino, elaborado com leite de cabra integral e embalado em folhas de bananeira, confere características próprias ao produto como sabor suave, agradável, e textura macia, não apresentando dessoragem durante a estocagem, com vida de plateleira de, aproximadamente, 10 dias. A folha de bananeira (Musa spp), utilizada como embalagem primária, não oferece risco à saúde, mas sim melhora a apresentação do alimento, conferindo-lhe sabor e aroma característico. Novas tecnologias na diversificação dos produtos lácteos regionais agregarão valor aos produtos elaborados com leite de cabra.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Caprinos. Circular Técnica, 24).pt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectFabricaçãopt_BR
dc.subjectQueijo de cabrapt_BR
dc.subjectFolha de bananeirapt_BR
dc.subjectEmbalagem biodegradávelpt_BR
dc.subjectBiodegradable packagingpt_BR
dc.titleQueijo Andino fabricado com leite de cabra.pt_BR
dc.typeFolhetospt_BR
dc.date.updated2019-04-05T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroCaprinopt_BR
dc.subject.thesagroLeite de cabrapt_BR
dc.subject.thesagroTecnologia de alimentopt_BR
dc.subject.thesagroProcessamentopt_BR
dc.subject.nalthesaurusGoatspt_BR
dc.subject.nalthesaurusGoat milkpt_BR
dc.subject.nalthesaurusGoat cheesept_BR
dc.subject.nalthesaurusFood technologypt_BR
dc.format.extent216 p.pt_BR
riaa.ainfo.id525695pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2019-04-05 -03:00:00pt_BR
dc.contributor.institutionLUIS EDUARDO LAGUNA, CNPCpt_BR
dc.contributor.institutionANTONIO SILVIO DO EGITO, CNPC.pt_BR
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