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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/426367Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | ARRUDA, M. C. de | |
| dc.contributor.author | MACHADO, F. L. C. | |
| dc.contributor.author | JACOMINO, A. P. | |
| dc.contributor.author | SILVA, E. O. | |
| dc.contributor.author | ALVES, R. E. | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-06T16:50:58Z | - |
| dc.date.available | 2026-07-06T16:50:58Z | - |
| dc.date.created | 2008-01-23 | |
| dc.date.issued | 2007 | |
| dc.identifier.citation | In: MORETTI, C. L. (Ed.). Manual de processamento mínimo de frutas e hortaliças. Brasília, DF: Embrapa Hortaliças: SEBRAE, 2007. | |
| dc.identifier.uri | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/426367 | - |
| dc.description | Os mvloes produzidos comercialmente pertencem a dois grupos: Cucumis (me/0 inodoros Naud. e Cucumis me/o canta/oupensis Naud., que correspondem, respectivam<-nte, aos rnelfies inodoros e aos meloes arométicos. Os meloes inodoros tén casca lisa ou Ievemente enrugada, coloraoao amarela, branca ou verde-escura. S50 resistentes as condigoes de transporte e tém longa vida Util. A polpa, de co!orar;z'§o variando entre branca a verde-claro, contém elevado teor de aofircares. _ Os méloes arométicos séo mais doces do que os inodoros e tém baixa conserva<;€\0_ pos-colheita. A superficie dos frutos é rendilhada, reticulada, verrugosa ou' escamosa, podendo apresentar gomos, e tém polpa de coloraoao alaranjada 0L. salmao ou, as vozes, verde (ALVES, 2000). 0 melao é um fruto promissor para obtenoao de produtos minimamente processados, por ser bastante apreciado pelos consumidores. No entanto, o tamanho do rfruto e a inconveniéncia ao descascé-lo impedem seu consumo em kodeterminados momentos e Iocais. O prircipal desafio na obtengao de meléo minimamente processado é a dificuldade para uniformizar a matéria-prima, em razao de problemas relacionados a ponto de colheita e a transporte. Jé no processamento, os principais problemas sao mudang 15 dé coloraoao e: amoleoimento da poipa, que afetam a qualidade durante 0 arnazenamento. Nc entanto, esses problemas podem ser minimizados com a adooiéo de técnicas adequadas. | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.title | Processamento mínimo de melão. | |
| dc.type | Parte de livro | |
| dc.subject.thesagro | Melão | |
| dc.subject.thesagro | Processamento Mínimo | |
| dc.format.extent2 | p.454-464 | |
| riaa.ainfo.id | 426367 | |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2026-07-06 | |
| dc.contributor.institution | Maria C. de Arruda, APTA; Francisca L. C. Machado, UFC; Ângelo P. Jacomino, USP; Ebenézer de Oliveira Silva, CNPAT; Ricardo Elesbão Alves, CNPAT. | |
| Aparece en las colecciones: | Capítulo em livro técnico (CNPAT)  | |
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|---|---|---|---|
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