Diagnóstico setorial da agroindústria de polpa de fruta na região Nordeste.

BASTOS, M. do S. R.; OLIVEIRA, M. E. B. de; FEITOSA, T.

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.author	BASTOS, M. do S. R.	pt_BR
dc.contributor.author	OLIVEIRA, M. E. B. de	pt_BR
dc.contributor.author	FEITOSA, T.	pt_BR
dc.date.accessioned	2011-04-10T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.available	2011-04-10T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.created	2000-04-19	pt_BR
dc.date.issued	1999	pt_BR
dc.identifier.citation	Fortaleza: Embrapa-CNPAT, 1999.	pt_BR
dc.identifier.issn	0103-6424	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/421974	pt_BR
dc.description	Em virtude do desconhecimento das condições de operação, notadamente das micro e pequenas empresas de polpa de frutas do Nordeste, a Embrapa Agroindústria Tropical realizou um levantamento do estado da arte da produção de polpa produzida nesta região e coletou amostras de polpas de cajá, caju e acerola para avaliação microbiológica, microscópica e físico-química. O mecanismo utilizado para a obtenção destas informações foi um questionário aplicado in loco aos gerentes/responsáveis das unidades produtoras de polpa registradas no MAA e cadastradas no SEBRAE em cada Estado do Nordeste. O questionário abordou aspectos como: caracterização da empresa, técnicas de processamento, condições de armazenamento, mecanismos/problemas de comercialização, procedimentos adotados para o controle de qualidade, atualização tecnológica, problemas técnicos/gerenciais enfrentados pelo setor, situação de mercado, credito e investimento para o setor. Os resultados deste diagnostico mostrou que os processadores de polpas da região Nordeste não estão trabalhando como processos padronizados e que a causa principal é a falta de informação do processo em si, seguida da inexistência de investimento no setor em relação as condições de credito, resultando na falta de aquisição/manutenção dos equipamentos, adequação da estrutura física e outros fatores que influem no desenvolvimento. Em relação a qualidade dos produtos avaliados, alguns estão em desacordo com os padrões microbiológicos e microscópicos, ressaltando a importância de melhoria das condições higiênico-sanitárias; quanto aos aspectos físico-químicos foram encontrados, também, produtos fora dos padrões estabelecidos pelo MAA, devido, provavelmente, a falta de padronização dos processos.	pt_BR
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.relation.ispartofseries	(Embrapa-CNPAT. Boletim de Pesquisa, 22).	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.subject	regiao nordeste	pt_BR
dc.subject	agroindustria	pt_BR
dc.subject	Processamento de frutas	pt_BR
dc.title	Diagnóstico setorial da agroindústria de polpa de fruta na região Nordeste.	pt_BR
dc.type	Folhetos	pt_BR
dc.date.updated	2013-12-17T11:11:11Z	pt_BR
dc.subject.thesagro	Polpa de Fruta	pt_BR
dc.format.extent2	29 p.	pt_BR
riaa.ainfo.id	421974	pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate	2013-12-17	pt_BR
dc.contributor.institution	Embrapa-CNPAT.	pt_BR
Aparece nas coleções:	Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CNPAT)

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