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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorBENASSI, V. de T.pt_BR
dc.contributor.authorWATANABE, E.pt_BR
dc.date.accessioned2017-03-20T23:45:05Z-
dc.date.available2017-03-20T23:45:05Z-
dc.date.created2005-10-14pt_BR
dc.date.issued1997pt_BR
dc.identifier.citationRio de Janeiro: EMBRAPA-CTAA, 1997.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/415582pt_BR
dc.descriptionConsiderações gerais. Produção de massas frescas: matérias-primas; processamento por laminação; processamento por extrusão; massas frescas recheadas; massa para pastel. Princípios de conservação dos alimentos: aspectos microbiológicos gerais; conservação das massas frescas; Acondicionamento: materiais para embalagem; ambiente interno da embalagem. Armazenamento. Distribuição. Orientações gerais: construção civil; higiene e limpeza; legalização e comércio de produtos.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.relation.ispartofseries(EMBRAPA-CTAA. Documentos, 12)pt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectMassa frescapt_BR
dc.titleManual para produção de massas frescas.pt_BR
dc.typeFolhetospt_BR
dc.date.updated2017-03-20T23:45:05Zpt_BR
dc.subject.thesagroMassapt_BR
dc.subject.thesagroProcessamentopt_BR
dc.format.extent242 p.pt_BR
riaa.ainfo.id415582pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2017-03-20pt_BR
dc.contributor.institutionVERA DE TOLEDO BENASSI, CTAA; EDSON WATANABE, CTAA.pt_BR
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