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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/413496Registro completo de metadados
| Campo DC | Valor | Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | VAZ, S. G. | |
| dc.contributor.author | NÉRI, E. | |
| dc.contributor.author | FREITAS-SILVA, O. | |
| dc.date.accessioned | 2025-12-07T07:09:39Z | - |
| dc.date.available | 2025-12-07T07:09:39Z | - |
| dc.date.created | 2008-03-31 | |
| dc.date.issued | 2007 | |
| dc.identifier.citation | Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2007. | |
| dc.identifier.uri | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/413496 | - |
| dc.description | As micotoxinas são contaminantes naturais produzidas por certas espécies de fungos, e por isso, torna-se difícil assegurar sua total eliminação dos alimentos, representando um risco à saúde pública. Estudos sobre a toxicidade da patulina, micotoxina encontrada principalmente na maçã e seus derivados, têm demonstrado que este composto apresenta atividade mutagênica, carcinogênica e teratogênica em animais de laboratório. Segundo o FDA (Food and Drug Administration), os efeitos verificados nestes animais podem ser semelhantes ao homem. A importância do estudo da patulina em maçã é justificado pelo fato desta fruta ser amplamente apreciada e comercializada mundialmente nas formas in natura, suco industrializado, como ingrediente incorporado em muitos produtos alimentícios, incluindo diversos alimentos destinados à alimentação infantil. Esta publicação realiza uma avaliação de risco de patulina, a fim de estimar o grau de exposição do consumidor à esta micotoxina, a partir da análise da média de consumo diário aceitável, bem como os possíveis efeitos ocasionados por sua ingestão. | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.relation.ispartofseries | (Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 80). | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Patulina | |
| dc.title | Análise de risco de patulina em maçã e derivados. | |
| dc.type | Folhetos | |
| dc.subject.thesagro | Maçã | |
| dc.subject.thesagro | Micotoxina | |
| dc.subject.thesagro | Análise de Risco | |
| riaa.ainfo.id | 413496 | |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2025-12-06 | |
| dc.contributor.institution | SIMONE GOMES VAZ, Bolsista CNPq; ERIKA NÉRI; OTNIEL FREITAS SILVA, CTAA. | |
| Aparece nas coleções: | Série Documentos (CTAA)  | |
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| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| DOC-80-CGPE-6488-Otniel.pdf | 7,08 MB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir |
