Otimização dos parâmetros tecnológicos para produção de estruturados de frutas funcionais a partir de polpa de açaí e "mix" de taperebá com mamão.

CARVALHO, A. V.

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	CARVALHO, A. V.	pt_BR
dc.date.accessioned	2011-04-10T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.available	2011-04-10T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.created	2008-04-25	pt_BR
dc.date.issued	2007	pt_BR
dc.identifier.citation	Belém, PA: Embrapa Amazônia Oriental, 2007.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/409639	pt_BR
dc.description	Revisão bibliográfica: açaí; taperebá; mamão; alimentos funcionais; e frutas estruturadas. Material e métodos: material; extração da polpa dos frutos; caracterização físico-química das polpas obtidas; desenvolvimento das formulações de frutas estruturadas; e caracterização físico-química dos estruturados. Resultados e discussão: extração das polpas dos frutos; caracterização físico-química das polpas de açaí, taperebá e mamão; e desenvolvimento das formulaçõesde frutas estruturadas.	pt_BR
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.relation.ispartofseries	(Embrapa Amazônia Oriental. Documentos, 306).	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.subject	Tecnologia de alimentos	pt_BR
dc.subject	Frutas	pt_BR
dc.subject	Produtos de origem vegetal	pt_BR
dc.subject	Taperebá	pt_BR
dc.title	Otimização dos parâmetros tecnológicos para produção de estruturados de frutas funcionais a partir de polpa de açaí e "mix" de taperebá com mamão.	pt_BR
dc.type	Livros	pt_BR
dc.date.updated	2013-07-05T11:11:11Z	pt_BR
dc.subject.thesagro	Alimento	pt_BR
dc.subject.thesagro	Processamento	pt_BR
dc.subject.thesagro	Mamão	pt_BR
dc.subject.thesagro	Polpa	pt_BR
dc.subject.thesagro	Açaí	pt_BR
dc.subject.thesagro	Propriedade físico-química	pt_BR
dc.description.notes	Versão eletrônica. 1ª impressão: 2009.	pt_BR
dc.format.extent2	53 p.	pt_BR
riaa.ainfo.id	409639	pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate	2013-07-05	pt_BR
dc.contributor.institution	ANA VANIA CARVALHO, CPATU.	pt_BR
Aparece en las colecciones:	Série Documentos (CPATU)

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