Mitos e realidades sobre o consumo de carne bovina.

VALLE, E. R. do

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.author	VALLE, E. R. do	pt_BR
dc.date.accessioned	2011-04-10T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.available	2011-04-10T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.created	2003-01-30	pt_BR
dc.date.issued	2000	pt_BR
dc.identifier.citation	Campo Grande, MS: Embrapa Gado de Corte, 2000.	pt_BR
dc.identifier.isbn	85-297-0082-1	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/325130	pt_BR
dc.description	A carne bovina magra e considerada um alimento de alta densidade nutricional, por apresentar em sua composicao uma grande quantidade de nutrientes, com alta disponibilidade e baixo valor calorico. Ela e rica em proteinas de alta qualidade, acidos graxos essenciais, vitaminas do complexo B (tiamina, riboflavina, niacina, biotina, acido pantotenico, folacina, vitaminas B6 e B12) e minerais como ferro, zinco e fosfora. Todos os nutrientes contidos na carne bovina sao de primordial importancia na alimentacao, destancando-se o ferro. Na carne bovina, o ferro e encontrado na forma heme, de mais facil absorcao pelo organismo humano do que o ferro nao heme, disponivel nos vegetais, cereais, frutas e ovos. No entanto, por ignorancia ou sensacionalismo, informacoes sobre as carnes vermelhas tem sido veiculadas de forma distorcida e sem o devido respaldo cientifico. A restricao de seu consumo e muito mais prejudicial a saude humana do que um consumo moderado deste ou de qualquer outro alimento. Sabe-se hoje que o consumo excessivo de gordura, seja de origem vegetal ou animal, e um fator de risco consideravel no desenvolvimento de doencas cardiovasculares. Quando, no entanto, esta e ingerida de forma consciente e controlada, e altamento benefica a saude humana. Alem de conferir sabor aos alimentos, a gordura tambem desempenha papel importante no transporte e absorcao das vitaminas lipossoluveis A, D, E e K, pelo organismo. Esta revisao tem como objetivo informar sobre a importancia da carne bovina na dieta humana, bem como relatar seus teores de colesterol, gordura total e saturada, comparando-os com os encontrados nas demais carnes. Como a dieta inadequada nao e o unico fator responsavel pelos disturbios organicos e metabolicos, o papel de outros fatores de risco e tambem relatado no presente trabalho.	pt_BR
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.relation.ispartofseries	(Embrapa Gado de Corte. Documentos, 100).	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.subject	Nutrientes	pt_BR
dc.subject	Animal fats	pt_BR
dc.title	Mitos e realidades sobre o consumo de carne bovina.	pt_BR
dc.type	Folhetos	pt_BR
dc.date.updated	2015-02-09T11:11:11Z	pt_BR
dc.subject.thesagro	Bovino	pt_BR
dc.subject.thesagro	Carne	pt_BR
dc.subject.thesagro	Colesterol	pt_BR
dc.subject.thesagro	Gordura	pt_BR
dc.subject.thesagro	Nutrição Humana	pt_BR
dc.subject.nalthesaurus	cholesterol	pt_BR
dc.subject.nalthesaurus	cattle	pt_BR
dc.subject.nalthesaurus	human nutrition	pt_BR
dc.subject.nalthesaurus	meat	pt_BR
dc.subject.nalthesaurus	nutrients	pt_BR
dc.format.extent2	33 p.	pt_BR
riaa.ainfo.id	325130	pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate	2015-02-09	pt_BR
dc.contributor.institution	Ezequiel Rodrigues do Valle, CNPGC.	pt_BR
Aparece nas coleções:	Série Documentos (CNPGC)

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