Inter-relação da estrutura muscular e textura da carne.

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	MONTEIRO, E. M.	pt_BR
dc.contributor.author	SHIMOKOMAKI, M.	pt_BR
dc.date.accessioned	2014-10-25T07:28:52Z	-
dc.date.available	2014-10-25T07:28:52Z	-
dc.date.created	2001-04-06	pt_BR
dc.date.issued	2000	pt_BR
dc.identifier.citation	Bagé: Embrapa Pecuária Sul, 2000.	pt_BR
dc.identifier.issn	0100-8625	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/227048	pt_BR
dc.description	Organização do sistema miofibrilar; Atividade enzimática durante a maturação da carne; Influência do tipo de fibra muscular na maturação; Gordura subcutânea e intramuscular; tecido conjuntivo; Quantidades e tipos de colágenos, ligações cruzadas do colágeno; Métodos para avaliação da textura.	pt_BR
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.relation.ispartofseries	(Embrapa Pecuária Sul. Circular técnica, 18).	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.title	Inter-relação da estrutura muscular e textura da carne.	pt_BR
dc.type	Folhetos	pt_BR
dc.date.updated	2014-10-25T07:28:52Z	pt_BR
dc.subject.thesagro	Carne	pt_BR
dc.subject.thesagro	Tecnologia	pt_BR
dc.subject.thesagro	Textura	pt_BR
dc.format.extent2	35 p.	pt_BR
riaa.ainfo.id	227048	pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate	2014-10-24	pt_BR
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