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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/154138
Registro completo de metadatos
Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
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dc.contributor.author | AZOUBEL, P. M. | pt_BR |
dc.contributor.author | SILVA, S. dos A. A. e | pt_BR |
dc.date.accessioned | 2011-04-10T11:11:11Z | pt_BR |
dc.date.available | 2011-04-10T11:11:11Z | pt_BR |
dc.date.created | 2007-08-02 | pt_BR |
dc.date.issued | 2007 | pt_BR |
dc.identifier.citation | Petrolina: Embrapa Semi-Árido, 2007. | pt_BR |
dc.identifier.uri | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/154138 | pt_BR |
dc.description | O presente trabalho descreve a obtenção de iogurte saborizado com polpa de umbu. A mistura deve ser colocada em um pote de plástico, coberta e permanecer em repouso por 4 a 5 h, em local onde a temperatura seja mantida entre 40 e 43°C, para coagular. Após esse período, o pote deve ser levado à geladeira por um período mínimo de 4 h. A vasilha utilizada não deve ser de alumínio, devido à reação do ácido lático com esta substância, interferindo no produto. Após a coagulação do leite, agitar lentamente até obter uma massa homogênea. Um pouco de iogurte pode ser retirado para servir de isca para a próxima fabricação e guardado na geladeira, em recipiente tampado e sanitizado, por um período máximo de 7 dias. O leite coagulado homogeneizado também deve ser levado à geladeira, durante 18h, a fim de inibir o desenvolvimento de microrganismos produtores de ácido e promover melhor consistência e viscosidade ao produto final. | pt_BR |
dc.language.iso | por | pt_BR |
dc.relation.ispartofseries | (Embrapa Semi-Árido. Instruções Técnicas, 81) | pt_BR |
dc.rights | openAccess | pt_BR |
dc.subject | Polpa do umbu | pt_BR |
dc.subject | Processing of umbu | pt_BR |
dc.title | Iogurte saborizado com polpa de umbu. | pt_BR |
dc.type | Folhetos | pt_BR |
dc.date.updated | 2017-06-02T11:11:11Z | pt_BR |
dc.subject.thesagro | Umbu | pt_BR |
dc.subject.thesagro | Processamento | pt_BR |
dc.subject.thesagro | Iogurte | pt_BR |
dc.subject.thesagro | Polpa | pt_BR |
dc.format.extent2 | Np. | pt_BR |
riaa.ainfo.id | 154138 | pt_BR |
riaa.ainfo.lastupdate | 2017-06-02 | pt_BR |
dc.contributor.institution | PATRICIA MOREIRA AZOUBEL, CPATSA; SIBERY DOS ANJOS BARROS E SILVA, Bolsista do CPATSA. | pt_BR |
Aparece en las colecciones: | Recomendação técnica (CPATSA)![]() ![]() |
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