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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorSTEPHANI, R.
dc.contributor.authorFRANCISQUINI, J. D'A.
dc.contributor.authorSIQUEIRA, K. B.
dc.contributor.authorCOSTA, N. A. da S.
dc.contributor.authorPERRONE, I. T.
dc.contributor.authorOLIVEIRA, S. J. de M.
dc.contributor.authorGUIMARÃES, Y. M.
dc.date.accessioned2026-07-23T16:54:54Z-
dc.date.available2026-07-23T16:54:54Z-
dc.date.created2026-07-23
dc.date.issued2026
dc.identifier.citationJuiz de Fora: Templo, 2026.
dc.identifier.isbn978-65-980181-8-4
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1188591-
dc.descriptionO leite e seus derivados ocupam posição central na história da alimentação humana, moldando hábitos culturais, padrões nutricionais e a própria dinâmica da agroindústria. Nas últimas décadas, contudo, o setor lácteo passou por transformações profundas, impulsionadas pela inovação tecnológica, pela diversificação industrial e pelas exigências do consumidor contemporâneo. Nesse cenário, as bebidas lácteas emergiram como uma das categorias mais dinâmicas do mercado de alimentos, consolidando-se como expressão de conveniência, funcionalidade e sofisticadas estratégias de posicionamento mercadológico. Esta obra oferece uma análise atual, criteriosa e necessária sobre esse fenômeno. Ao investigar o comportamento do mercado brasileiro, o livro ultrapassa a simples leitura de indicadores econômicos e estatísticos para revelar as mudanças sociais, culturais e simbólicas na relação da sociedade com os alimentos. Os resultados apresentados demonstram que a expansão das bebidas lácteas reflete o perfil de uma nova geração de consumidores – especialmente os mais jovens –, que valorizam atributos como praticidade, saudabilidade, teor proteico e identidade de marca.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectSustentabilidade
dc.subjectAgroindústria
dc.titleSoro de leite e bebida láctea no Brasil: sustentabilidade, produção e consumo.
dc.typeLivros
dc.subject.thesagroAlimentação
dc.subject.thesagroConsumidor
dc.subject.thesagroInovação
dc.subject.thesagroProdução Leiteira
dc.format.extent256 p.por
riaa.ainfo.id1188591
riaa.ainfo.lastupdate2026-07-23
dc.contributor.institutionRODRIGO STEPHANI, UNIVERSIDADE FEDERAL DE JUIZ DE FORA
dc.contributor.institutionJÚLIA D’ALMEIDA FRANCISQUINI, UNIVERSIDADE FEDERAL DE JUIZ DE FORApor
dc.contributor.institutionKENNYA BEATRIZ SIQUEIRA, CNPGLpor
dc.contributor.institutionNAYARA APARECIDA DA SILVA COSTA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSApor
dc.contributor.institutionÍTALO TULER PERRONE, UNIVERSIDADE FEDERAL DE JUIZ DE FORApor
dc.contributor.institutionSAMUEL JOSE DE MAGALHAES OLIVEIRA, CNPGLpor
dc.contributor.institutionYGOR MARTINS GUIMARÃES, UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA.por
Aparece en las colecciones:Livro técnico (CNPGL)

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