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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorKATO, H. C. de A.
dc.contributor.authorSOUSA, D. N. de
dc.contributor.authorPIRES, C. R. F.
dc.contributor.authorCHRISTOFOLETTI, J. C.
dc.contributor.authorBRUSCHI, R. G.
dc.date.accessioned2026-04-01T13:51:03Z-
dc.date.available2026-04-01T13:51:03Z-
dc.date.created2026-04-01
dc.date.issued2026
dc.identifier.citationBrasília, DF: Embrapa, 2026.
dc.identifier.isbn978-65-5467-167-5
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1185995-
dc.descriptionA alimentação escolar é um instrumento estratégico de promoção da saúde, segurança alimentar e educação nutricional. Entre os alimentos de alto valor nutritivo, o pescado se destaca por seu teor proteico de qualidade, vitaminas e minerais essenciais ao desenvolvimento infantil. No entanto, sua inserção regular no cardápio das escolas públicas ainda é um desafio, seja por questões culturais, operacionais ou de custo. Com o intuito de contribuir para o enfrentamento das barreiras associadas à inserção do pescado na alimentação escolar, este livro apresenta os resultados de uma iniciativa inovadora voltada à elaboração de preparações culinárias destinadas ao ambiente escolar, utilizando a carne mecanicamente separada (CMS) de peixe como matéria-prima. Trata-se de uma alternativa prática e segura, isenta de espinhas, de fácil preparo e com boa aceitação pelos estudantes, conforme evidenciado nos testes realizados pela equipe do projeto que compôs esta obra.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectSelo ODS 2
dc.subjectSelo ODS 3
dc.subjectSelo ODS 12
dc.subjectSelo ODS 14
dc.titleO peixe vai à aula: receitas para a inserção do pescado na alimentação escolar.
dc.typeLivros
dc.subject.thesagroCulinária
dc.subject.thesagroPeixe
dc.subject.thesagroReceita
dc.subject.thesagroNutrição Humana
dc.description.notesODS-2, ODS-3, ODS-12, ODS-14.
dc.format.extent269 p.
riaa.ainfo.id1185995
riaa.ainfo.lastupdate2026-04-01
dc.contributor.institutionHELLEN CHRISTINA DE ALMEIDA KATO, CNPASA; DIEGO NEVES DE SOUSA, CNPASA; CAROLINE ROBERTA FREITAS PIRES, UNIVERSIDADE FEDERAL DO TOCANTINS; JEFFERSON CRISTIANO CHRISTOFOLETTI, CNPASA; REBECA GOMES BRUSCHI, CENTRO COLABORADOR DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO ESCOLAR DO TOCANTINS.
Aparece nas coleções:Livro técnico (CNPASA)

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