Hortaliças em conserva.

KROLOW, A. C. R.

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Registro completo de metadados

Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.author	KROLOW, A. C. R.	pt_BR
dc.date.accessioned	2011-04-10T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.available	2011-04-10T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.created	2006-07-12	pt_BR
dc.date.issued	2006	pt_BR
dc.identifier.citation	Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica, 2006.	pt_BR
dc.identifier.isbn	85-7383-334-3	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/118592	pt_BR
dc.description	Há muito tempo o homem procura formas de conservar seus alimentos. Sabe-se que a conservação pelo frio, pela salga, pela defumação, pelas fermentações e pela secagem ao sol, embora sejam processos muito antigos, ainda são bastante usados para a preservação de alimentos. A conservação de alimentos com qualidade e segurança, independentemente de o processamento ser artesanal ou industrial, baseia-se em três fatores principais: qualidade da matéria-prima, uso de tecnologia adequada e manipulação correta. Na elaboração de conservas vegetais, devem ser tomados todos os cuidados para que o produto final não apresente riscos de deterioração ou perigo à saúde do consumidor. Sendo assim, é de fundamental importância a utilização de matérias-primas de qualidade e a adoção de boas práticas de fabricação (BPF), além da estrita obediência de todas as etapas de elaboração do produto.O objetivo deste manual é servir de instrumento de informação aos agricultores familiares, visando à verticalização da produção com agregação de valor, de forma a reduzir perdas e melhorar a renda dos produtores.	pt_BR
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.relation.ispartofseries	(Coleção Agroindústria Familiar).	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.title	Hortaliças em conserva.	pt_BR
dc.type	Folhetos	pt_BR
dc.date.updated	2017-08-02T11:11:11Z	pt_BR
dc.subject.thesagro	Hortaliça	pt_BR
dc.subject.thesagro	Indústria agrícola	pt_BR
dc.subject.thesagro	Processamento	pt_BR
dc.subject.thesagro	Tecnologia de alimento	pt_BR
dc.description.notes	Projeto Minibibliotecas.	pt_BR
dc.format.extent2	40 p.	pt_BR
riaa.ainfo.id	118592	pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate	2017-08-02	pt_BR
dc.contributor.institution	ANA CRISTINA RICHTER KROLOW, CPACT.	pt_BR
Aparece nas coleções:	Coleções Criar, Plantar, ABC, 500 Perguntas, 500 Respostas Saber / Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE)

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