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DC FieldValueLanguage
dc.contributor.authorNASSU, R. T.por
dc.contributor.authorMACEDO, B. A.por
dc.contributor.authorLIMA, M. H. P.por
dc.contributor.otherRENATA TIEKO NASSU, CPPSE; Benemária Araújo Macedo, Faculdade de Veterinária (Favet), Universidade Estadual do Ceará (Uece); Márcia Helena Portela Lima, Fundação Núcleo de Tecnologia Industrial (Nutec).por
dc.date.accessioned2011-04-10T11:11:11Zpor
dc.date.available2011-04-10T11:11:11Zpor
dc.date.created2006-05-04por
dc.date.issued2006por
dc.identifier.other34867por
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/117913por
dc.descriptionDefinição do produto; Etapas do processo de produção; Recepção do leite; Pasteurização; Adição de fermentos, cloreto de cálcio e coalho; Coagulação; Corte da coagulação; Mexedura; Conziamento da massa; Salga; Enformagem; Prensagem e viragem; Maturação; Embalagem; Armazenamento; Equipamento e utensílios; Planta baixa da agroindústria; Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios; Boas práticas de fabricação (BPF); Istalações; Pessoal; Procedimentos; Armazenamento; Controle de pragas; Registros e controles.por
dc.description.uribitstream/item/11883/2/00077390.pdfpor
dc.languagept_BRpor
dc.language.isoporpor
dc.publisherBrasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica; Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2006.por
dc.relation.ispartofÁrea de Informação da Sede - Col Criar Plantar ABC 500P/500R Saber (INFOTECA-E)por
dc.relation.ispartofseries(Coleção Agroindústria Familiar).por
dc.rightsopenAccesspor
dc.titleQueijo de coalho.por
dc.typeCol Criar Plantar ABC 500P/500R Saber (INFOTECA-E)por
dc.date.updated2017-07-12T11:11:11Zpor
dc.subject.thesagroLaticíniopor
dc.subject.thesagroPasteurizaçãopor
dc.subject.thesagroProduto derivado do leitepor
dc.subject.thesagroTecnologia de alimentopor
dc.description.notesProjeto Minibibliotecas.por
dc.format.extent240 p.por
dc.ainfo.id117913por
dc.ainfo.lastupdate2017-07-12por
Appears in Collections:Coleções Criar, Plantar, ABC, 500 Perguntas, 500 Respostas Saber (AI-SEDE) / Embrapa Informação Tecnológica (SCT)

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