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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorHELM, C. V.
dc.contributor.authorARANTES, M. S. T.
dc.contributor.authorCARNEIRO, G. B. K.
dc.contributor.authorMAGGIONI, R. de A.
dc.contributor.authorWENDLING, I.
dc.date.accessioned2024-09-10T12:55:16Z-
dc.date.available2024-09-10T12:55:16Z-
dc.date.created2024-09-09
dc.date.issued2024
dc.identifier.citationColombo: Embrapa Florestas, 2024.
dc.identifier.issn1980-3982
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1167254-
dc.descriptionO procedimento para obtenção das folhas se- cas e trituradas de erva-mate apresentado aqui é um processo fácil, que pode ser realizado de forma caseira ou em larga escala. As folhas de erva-mate secas em pó são um alimento nutritivo, podendo ser utilizadas como ingrediente alimentício em dietas específicas ou serem empregadas como ingredien- te para a formulação de novos produtos na indústria alimentícia, como os produtos de panificação (pães, bolos, biscoitos), massas alimentícias (macarrão, lasanha, nhoque). Contém, ainda, alto teor de fibras alimentares, minerais, compostos bioativos (fenóli- cos) e metilxantinas (cafeína e teobromina), que tor- nam a erva-mate um produto diferenciado, com di- versos benefícios à saúde, além de ser um alimento da nossa biodiversidade. Esse trabalho apresenta alinhamento às metas dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) estabelecidos pela Agenda 2030 da Organização das Nações Unidas (ONU), especialmente os objetivos 2, 8, 12 e 15. O método de obtenção de farinha de erva-mate relatado é simples, com grande potencial de usos nas indústrias de alimentos, bebidas e cosméticos. A farinha produzida é um alimento nutritivo que agrega valor ao produto. A matéria-prima utilizada é obtida pelo manejo florestal sustentável da espécie, ponto forte para a continuidade da atividade.
dc.language.isopor
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Florestas. Comunicado técnico, 501).
dc.rightsopenAccess
dc.subjectBRS 408
dc.subjectSelo ODSpor
dc.subjectSustentabilidadepor
dc.subjectObjetivos do desenvolvimento sustentávelpor
dc.titleCaracterização nutricional da cultivar de erva-mate BRS 408 como ingrediente alimentício.
dc.typeFolhetos
dc.subject.thesagroIlex Paraguariensis
dc.subject.thesagroProduto Florestal
dc.subject.thesagroIngrediente
dc.subject.thesagroMate
dc.subject.thesagroNutrição Humana
dc.subject.thesagroFarinha
dc.description.notesSelo ODS 2, 8, 12 e 15.por
dc.format.extent26 p.
riaa.ainfo.id1167254
riaa.ainfo.lastupdate2024-09-10
dc.contributor.institutionCRISTIANE VIEIRA HELM, CNPF; MATHEUS SAMPONI TUCUNDUVA ARANTES, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ; GIOVANNA BEATRIZ KONISI CARNEIRO, UNIVERSIDADE POSITIVO; RENATA DE ALMEIDA MAGGIONI, CONSELHO NACIONAL DE PESQUISA; IVAR WENDLING, CNPF.
Aparece nas coleções:Comunicado Técnico (CNPF)

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