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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorTORREZAN, R.
dc.contributor.authorFREITAS, S. J. DE
dc.contributor.authorSANTOS, D. A. DOS
dc.contributor.authorFURTADO, A. A. L.
dc.date.accessioned2024-08-16T16:55:17Z-
dc.date.available2024-08-16T16:55:17Z-
dc.date.created2024-08-16
dc.date.issued2024
dc.identifier.citationRio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2024.
dc.identifier.issn2965-5153
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1166600-
dc.descriptionUma das alternativas para promover o aumento do consumo de pescados oriundos da aquicultura, como é o caso da tilápia, é a elaboração de produtos industrializados que ofereçam conveniência e segurança. No entanto, esta atividade gera resíduos constituídos da carne aderida às carcaças, ossos, pele e espinha removida por separação mecânica, designada como carne mecanicamente separada (CMS), que pode ser utilizada, entre outros produtos, para a elaboração de salsicha. Neste trabalho serão descritos os procedimentos, formulação e as etapas para o processamento da salsicha de tilápia cozida, produzida a partir da CMS e do filé de tilápia.
dc.language.isopor
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado técnico, 252).
dc.rightsopenAccess
dc.subjectPescado
dc.subjectProcessamento de embutidos
dc.subjectSalsicha cozida
dc.titleElaboração de salsicha de tilápia.
dc.typeFolhetos
dc.subject.thesagroOreochromis Niloticus
dc.subject.thesagroTecnologia de Alimento
dc.subject.thesagroProcessamento
dc.subject.thesagroSalsicha
dc.subject.nalthesaurusFood technology
dc.subject.nalthesaurusFood processing
dc.description.notesODS 12. Consumo e produção sustentáveis.por
dc.format.extent25 p.
riaa.ainfo.id1166600
riaa.ainfo.lastupdate2024-08-16
dc.contributor.institutionRENATA TORREZAN, CTAA; SELMIR JOSÉ DE FREITAS; DAIANE ALMEIDA DOS SANTOS; ANGELA APARECIDA LEMOS FURTADO, CTAA.
Aparece nas coleções:Comunicado Técnico (CTAA)

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