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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1166600Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | TORREZAN, R. | |
| dc.contributor.author | FREITAS, S. J. DE | |
| dc.contributor.author | SANTOS, D. A. DOS | |
| dc.contributor.author | FURTADO, A. A. L. | |
| dc.date.accessioned | 2024-08-16T16:55:17Z | - |
| dc.date.available | 2024-08-16T16:55:17Z | - |
| dc.date.created | 2024-08-16 | |
| dc.date.issued | 2024 | |
| dc.identifier.citation | Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2024. | |
| dc.identifier.issn | 2965-5153 | |
| dc.identifier.uri | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1166600 | - |
| dc.description | Uma das alternativas para promover o aumento do consumo de pescados oriundos da aquicultura, como é o caso da tilápia, é a elaboração de produtos industrializados que ofereçam conveniência e segurança. No entanto, esta atividade gera resíduos constituídos da carne aderida às carcaças, ossos, pele e espinha removida por separação mecânica, designada como carne mecanicamente separada (CMS), que pode ser utilizada, entre outros produtos, para a elaboração de salsicha. Neste trabalho serão descritos os procedimentos, formulação e as etapas para o processamento da salsicha de tilápia cozida, produzida a partir da CMS e do filé de tilápia. | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.relation.ispartofseries | (Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado técnico, 252). | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Pescado | |
| dc.subject | Processamento de embutidos | |
| dc.subject | Salsicha cozida | |
| dc.title | Elaboração de salsicha de tilápia. | |
| dc.type | Folhetos | |
| dc.subject.thesagro | Oreochromis Niloticus | |
| dc.subject.thesagro | Tecnologia de Alimento | |
| dc.subject.thesagro | Processamento | |
| dc.subject.thesagro | Salsicha | |
| dc.subject.nalthesaurus | Food technology | |
| dc.subject.nalthesaurus | Food processing | |
| dc.description.notes | ODS 12. Consumo e produção sustentáveis. | por |
| dc.format.extent2 | 5 p. | |
| riaa.ainfo.id | 1166600 | |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2024-08-16 | |
| dc.contributor.institution | RENATA TORREZAN, CTAA; SELMIR JOSÉ DE FREITAS; DAIANE ALMEIDA DOS SANTOS; ANGELA APARECIDA LEMOS FURTADO, CTAA. | |
| Appears in Collections: | Comunicado Técnico (CTAA)  | |
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| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| CT-252-salsicha-de-tilapia.pdf | 1.25 MB | Adobe PDF |  View/Open |
