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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.date.accessioned2024-04-08T14:53:11Z-
dc.date.available2024-04-08T14:53:11Z-
dc.date.created2024-04-08
dc.date.issued2023
dc.identifier.citationBrasília, DF: Embrapa Cerrados, 2023.
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1163357-
dc.descriptionA manipulação de raízes de mandioca exige cuidados básicos para garantir a segurança e qualidade do produto e evitar riscos à saúde dos consumidores. Da higiene pessoal dos manipuladores ao armazenamento das raízes processadas, existem técnicas para manter o produto saudável, com qualidade, seguro e livre de impurezas e contaminação microbiana. Com esses cuidados, evita-se doenças pelo consumo de alimentos contaminados e garante maior vida útil ao produto. As doenças transmitidas por alimentos são devidas a falta de higiene; contato entre alimentos crus e cozidos; uso de alimentos contaminados; e manutenção prolongada dos alimentos à temperatura ambiente.
dc.format1 folder.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.titleMANDIOCA no Cerrado: cuidados básicos no manuseio e processamento de raízes de mandioca para consumo humano.
dc.typeFolders
dc.description.version2. ed.
dc.subject.thesagroProcessamento
dc.subject.thesagroMandioca
dc.subject.thesagroHigiene de Alimento
dc.subject.thesagroArmazenamento de Alimento
dc.subject.thesagroConsumidor
dc.description.notesEquipe técnica: Maria Madalena Rinaldi, Eduardo Alano Vieira, Josefino de Freitas Fialho.
riaa.ainfo.id1163357
riaa.ainfo.lastupdate2024-04-08
Aparece en las colecciones:Folder / Folheto / Cartilha (CPAC)

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