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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorLUIZ, D. de B.
dc.contributor.authorMUÑOZ, A. E. P.
dc.contributor.authorLIMA, L. K. F. de
dc.contributor.authorOLIVEIRA, M. O. dos S.
dc.contributor.authorMARTO, V. C. de O.
dc.contributor.authorCAMPELO, S. R.
dc.contributor.authorALVES, R. R.
dc.contributor.authorCHICRALA, P. C. M. S.
dc.contributor.authorSANTOS, V. R. V. dos
dc.date.accessioned2024-02-17T14:42:12Z-
dc.date.available2024-02-17T14:42:12Z-
dc.date.created2024-02-17
dc.date.issued2024
dc.identifier.citationIn: LUIZ, D. de B.; SANTOS, V. R. V. dos (ed.). Processamento sustentável de peixe: relatos de casos em indústrias. Brasília, DF: Embrapa, 2024.
dc.identifier.isbn978-65-5467-002-9
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1162082-
dc.descriptionO objetivo deste estudo foi quantificar o uso mínimo de água necessário para processar peixes nativos dos grupos redondos e siluriformes, conforme padrão microbiológico indicado pela legislação. Para tanto, foi realizado um balanço hídrico (quantificação do uso de água) em cada etapa do processamento em uma indústria que processa tais peixes, concomitantemente, análises microbiológicas da matéria-prima e do produto foram realizadas para garantir a segurança do alimento. Essa caracterização é necessária para indicar onde há desperdícios de água e em quanto o uso deste insumo pode ser reduzido.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectPeixe nativo
dc.subjectPadrão microbiológico
dc.titleCaracterização e minimização do uso de água em indústria de processamento de peixes: estudo de caso (grupo siluriformes e grupo redondos).
dc.typeParte de livro
dc.subject.thesagroPeixe
dc.subject.thesagroDesperdício
dc.subject.thesagroÁgua
dc.subject.thesagroBalanço Hídrico
dc.subject.thesagroSegurança Alimentar
dc.format.extent2cap. 4, p. 111-140.
riaa.ainfo.id1162082
riaa.ainfo.lastupdate2024-02-17
dc.contributor.institutionDANIELLE DE BEM LUIZ, CNPASA; ANDREA ELENA PIZARRO MUNOZ, CNPASA; LEANDRO KANAMARU FRANCO DE LIMA, CNPASA; MARIA OLIVIA DOS SANTOS OLIVEIRA, doutoranda UFG; VANILCIA CLEMENTINO DE OLIVEIRA MARTO, SECRETARIA DE MEIO AMBIENTE E DESENVOLVIMENTO URBANO, Porto Nacional-TO; SIMONE RODRIGUES CAMPELO, CPATU; ROSIANA RODRIGUES ALVES, CNPASA; PATRICIA COSTA M SOARES CHICRALA, CNPASA; VIVIANE RODRIGUES V DOS SANTOS, CNPASA.
Aparece en las colecciones:Capítulo em livro técnico (CNPASA)

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