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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorSANTOS, A. C. L. dos
dc.contributor.authorOLIVEIRA, L. A. de
dc.contributor.authorCOSTA, C. G. da
dc.contributor.authorTEODORO, V. A. M.
dc.contributor.authorARCURI, E. F.
dc.contributor.authorCOSTA, R. G. B.
dc.contributor.authorSOBRAL, D.
dc.contributor.authorPAULA, J. C. J. de
dc.contributor.authorMOREIRA, G. de M. M.
dc.contributor.authorPINTO, M. S.
dc.date.accessioned2024-01-24T14:36:01Z-
dc.date.available2024-01-24T14:36:01Z-
dc.date.created2024-01-24
dc.date.issued2023
dc.identifier.citationIn: SOUZA, P. M. de; CRUZ, V. A. (org). Inovação e atualidades em alimentos e nutrição. [Recife]: Even3, 2023.
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1161246-
dc.descriptionA comercialização internacional de alimentos tem exigido padronização dos Sistemas de Gestão da Qualidade e da Segurança. Os conceitos de Food Defense e Food Fraud fazem parte da cultura de segurança dos alimentos. Estes programas têm por objetivo controlar ou reduzir ações maliciosas e intencionais na indústria, que possam contaminar, adulterar ou fraudar um alimento ou bebida. Food Defense ou defesa dos alimentos possui a finalidade de evitar ações com o intuito de prejudicar a imagem da empresa, por descontentamento com a marca, por motivação ideológica, para interromper o abastecimento de alimentos e prejudicar a saúde pública. Por outro lado, Food Fraud visa minimizar atitudes, frequentemente realizadas por pessoas com conhecimento técnico, a fim de adulterar os alimentos, com o objetivo de obter ganhos econômicos. O objetivo deste trabalho foi realizar um levantamento teórico investigando, com base nas legislações nacionais e normas internacionais, os aspectos sobre Food Defense e Food Fraud. Os resultados apontaram que, de forma superficial, a legislação nacional possui requisitos que são contemplados nos programas de Food Defense e Food Fraud, entretanto, não há exigência específica para a implementação desses programas. É necessária que haja uma mudança na legislação, de forma a incluir medidas mais contundentes, que garantam de maneira eficiente e eficaz a segurança e a integridade dos produtos lácteos.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectFraude
dc.subjectFiscalização
dc.titleFood Defense, Food Fraud e as legislações aplicadas à indústria de laticínios.
dc.typeParte de livro
dc.subject.thesagroProduto Derivado do Leite
dc.subject.thesagroExportação
dc.subject.thesagroSegurança Alimentar
dc.format.extent2p. 52-71.
riaa.ainfo.id1161246
riaa.ainfo.lastupdate2024-01-24
dc.contributor.institutionANA CRISTINA LOPES DOS SANTOS, UNIVERSIDADE FEDERAL DE JUIZ DE FORA
dc.contributor.institutionLÍVIA ASSIS DE OLIVEIRA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE JUIZ DE FORApor
dc.contributor.institutionCARLA GRAVEL DA COSTA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE JUIZ DE FORApor
dc.contributor.institutionVANESSA AGLAÊ MARTINS TEODORO, UNIVERSIDADE FEDERAL DE JUIZ DE FORApor
dc.contributor.institutionEDNA FROEDER ARCURI, CNPGLpor
dc.contributor.institutionRENATA GOLIN BUENO COSTA, EPAMIGpor
dc.contributor.institutionDENISE SOBRAL, EPAMIGpor
dc.contributor.institutionJUNIO CESAR JACINTO DE PAULA, EPAMIGpor
dc.contributor.institutionGISELA DE MAGALHÃES MACHADO MOREIRA, EPAMIGpor
dc.contributor.institutionMAXIMILIANO SOARES PINTO, UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS.por
Aparece nas coleções:Capítulo em livro técnico (CNPGL)

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