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dc.contributor.authorHELM, C. V.
dc.contributor.authorMARQUES, G. S.
dc.contributor.authorARANTES, M. S. T.
dc.contributor.authorCASTRILLON, R. G.
dc.date.accessioned2024-02-07T18:35:21Z-
dc.date.available2024-02-07T18:35:21Z-
dc.date.created2023-12-08
dc.date.issued2023
dc.identifier.citationColombo: Embrapa Florestas, 2023.
dc.identifier.issn1980-3982
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1159384-
dc.descriptionDiante das evidências dos benefícios nutricionais da amêndoa e da casca do pinhão, este trabalho objetivou a elaboração de uma farinha, a partir de pinhões inteiros, com alto valor nutritivo, funcional e que atenda às necessidades de consumidores que buscam alimentos mais saudáveis ou que possuem restrições alimentares. Conclui-se que a farinha obtida a partir do processamento do pinhão inteiro, contendo amêndoa e casca, demonstrou elevada qualidade nutritiva e funcional, sendo fonte de carboidratos e fibras alimentares. Também apresentou compostos bioativos naturais que são relacionados aos efeitos benéficos sobre doenças, o que pode atrair consumidores que buscam alimentos diferenciados e mais saudáveis. Por não conter glúten, ela se torna uma boa alternativa aos consumidores celíacos. Sendo assim, a farinha integral de pinhão tem grande potencial como alimento funcional, contribuindo para o enriquecimento nutricional dos produtos, por meio da incorporação de uma fibras e antioxidantes. Além disso, a presença da casca na produção de farinha estimula o uso integral e sustentável da semente, diminui a quantidade de resíduos gerados, valoriza o pinhão e, consequentemente, promove a preservação da espécie. Este trabalho apresenta alinhamento às metas dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) das Nações Unidas (ONU), especialmente Dos objetivos 2, 12 e 15. A farinha integral de pinhão atende à demanda da sociedade por alimentos nutritivos e saudáveis que promovam qualidade de vida à população e contribui para a gestão sustentável das florestas e o uso eficiente dos recursos naturais
dc.language.isopor
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Florestas. Comunicado técnico, 493).
dc.rightsopenAccess
dc.subjectAlimento funcional
dc.subjectSustentabilidade
dc.subjectSelo ODS
dc.subjectObjetivos de desenvolvimento sustentável
dc.titleFarinha integral de pinhão [Araucaria angustifolia (Bert.) O. Ktze.]: um alimento funcional rico em fibras e compostos antioxidantes.
dc.typeFolhetos
dc.subject.thesagroFarinha
dc.subject.thesagroAraucária Angustifólia
dc.subject.thesagroPinhão
dc.subject.thesagroProduto Florestal
dc.subject.thesagroAntioxidante
dc.description.notesSelo ODS 2, 12 e 15.
dc.format.extent210 p.
riaa.ainfo.id1159384
riaa.ainfo.lastupdate2024-02-07
dc.contributor.institutionCRISTIANE VIEIRA HELM, CNPF; GEOVANA SILVA MARQUES, DTI-B CNPq; MATHEUS SAMPONI TUCUNDUVA ARANTES, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ; RAFAELA GRAZIELE CASTRILLON, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ.
Appears in Collections:Comunicado Técnico (CNPF)

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