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dc.contributor.authorLIMA, J. R.
dc.contributor.authorSILVA, C. M.
dc.contributor.authorFELBERG, I.
dc.contributor.authorGALDEANO, M. C.
dc.contributor.authorAZEVEDO, T. de L.
dc.contributor.authorFREITAS, S. C. de
dc.date.accessioned2023-09-14T19:28:21Z-
dc.date.available2023-09-14T19:28:21Z-
dc.date.created2023-09-13
dc.date.issued2023
dc.identifier.citationRio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2023.
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1156660-
dc.descriptionEm torno de 66% da produção de feijões no Brasil é de feijão-carioca (Phaseolus vulgaris), fazendo com que este seja uma matéria prima com potencial para obtenção de proteínas vegetais concentradas. Neste Comunicado Técnico estão apresentadas, em detalhes, as condições de extração alcalina e de precipitação ácida para obtenção de concentrado proteico de feijão-carioca, por via úmida. O concentrado obtido foi seco em spray dryer e apresentou 76% de proteínas (bs) e rendimento em massa de aproximadamente 11%. Dessa forma, a obtenção de concentrado proteico a partir do feijão carioca é uma possibilidade de ofertar um ingrediente alternativo ao mercado de proteínas vegetais.
dc.language.isopor
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado Técnico, 250)
dc.rightsopenAccess
dc.subjectProteínas vegetais alternativas
dc.subjectExtração alcalina
dc.subjectPrecipitação ácida
dc.titleObtenção de concentrado proteico de feijão-carioca.
dc.typeFolhetos
dc.subject.thesagroFeijão
dc.subject.thesagroPhaseolus Vulgaris
dc.subject.thesagroProteína Vegetal
dc.subject.thesagroExtração
dc.description.notesNa publicação: Caroline Grassi Mellinger.
dc.format.extent25 p.
riaa.ainfo.id1156660
riaa.ainfo.lastupdate2023-09-14
dc.contributor.institutionJANICE RIBEIRO LIMA, CTAA; CAROLINE MELLINGER SILVA, CTAA; ILANA FELBERG, CTAA; MELICIA CINTIA GALDEANO, CTAA; TATIANA DE LIMA AZEVEDO, CTAA; SIDINEA CORDEIRO DE FREITAS, CTAA.
Appears in Collections:Comunicado Técnico (CTAA)

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