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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1145599Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | MACHADO, T. F. | |
| dc.contributor.author | BRUNO, L. M. | |
| dc.date.accessioned | 2022-08-19T20:20:04Z | - |
| dc.date.available | 2022-08-19T20:20:04Z | - |
| dc.date.created | 2022-08-19 | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.identifier.citation | Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2022. | |
| dc.identifier.uri | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1145599 | - |
| dc.description | A proteção de produtos alimentícios contra a deterioração é uma das demandas fundamentais da indústria de alimentos e tem sido considerada em todas as etapas da cadeia alimentar, incluindo produção, armazenamento e distribuição. Bactérias e fungos podem contaminar e causar vários efeitos negativos nas propriedades sensoriais (sabor, cor e textura) dos alimentos. Além disso, a ingestão de alimentos contaminados com microrganismos patogênicos constitui uma séria preocupação sanitária (Batiha et al., 2021). Vários métodos e tecnologias de conservação foram desenvolvidos para atender as demandas em relação à segurança microbiológica, aos valores nutricionais e às propriedades sensoriais dos alimentos, dentre esses o processamento térmico e os conservantes sintéticos (Bahrami et al., 2020; Pisoshi et al., 2018). O processamento térmico consiste no uso de temperaturas entre 60-150 °C por vários segundos ou minutos. | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.relation.ispartofseries | (Embrapa Agroindústria Tropical. Documentos, 198) | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Conservação de alimentos | |
| dc.subject | Antimicrobianos derivados de plantas | |
| dc.subject | Microrganismos patogênicos | |
| dc.subject | Antimicrobial results from plants | |
| dc.subject | Pathogenic microorganisms | |
| dc.title | Potencial uso de antimicrobianos de plantas na conservação de alimentos. | |
| dc.type | Folhetos | |
| dc.subject.nalthesaurus | Food preservation | |
| dc.description.notes | ODS 12 | pt_BR |
| riaa.ainfo.id | 1145599 | |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2022-08-19 | |
| dc.identifier.doi | https://doi.org/10.24120/clp.v0i232.89 | pt_BR |
| dc.contributor.institution | TEREZINHA FEITOSA MACHADO, CNPAT; LAURA MARIA BRUNO, CNPAT. | |
| Aparece en las colecciones: | Série Documentos (CNPAT)  | |
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| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
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