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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1141135Registro completo de metadados
| Campo DC | Valor | Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | AGUIAR, L. A. de | |
| dc.contributor.author | CELESTINO, S. M. C. | |
| dc.contributor.author | OLIVEIRA, L. de L. | |
| dc.date.accessioned | 2022-03-22T13:01:49Z | - |
| dc.date.available | 2022-03-22T13:01:49Z | - |
| dc.date.created | 2022-03-22 | |
| dc.date.issued | 2021 | |
| dc.identifier.citation | Planaltina, DF: Embrapa Cerrados, 2021. | |
| dc.identifier.uri | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1141135 | - |
| dc.description | Este trabalho apresenta o detalhamento de todas as etapas na formação de uma equipe treinada de avaliadores com o objetivo de estabelecer o perfil sensorial de cafés pelo método de Análise Descritiva Quantitativa (ADQ) e a avaliação da qualidade global recomendada pela Associação Brasileira da Indústria do Café (ABIC). A ADQ é o método de análise sensorial considerado como padrão ouro na análise descritiva de alimentos e bebidas pelo fato de envolver a calibração e a validação estatística do painel de avaliadores. Com as informações contidas neste documento, instituições que trabalham com a cultura do café terão a oportunidade de montar sua equipe de provado- res da bebida e assim obter uma importante avaliação do produto. | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.relation.ispartofseries | (Embrapa Cerrados. Documentos, 378). | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.title | Metodologia de análise descritiva quantitativa da bebida de café (Coffea arabica L.): aplicação no treinamento para análise sensorial. | |
| dc.type | Folhetos | |
| dc.subject.thesagro | Café | |
| dc.subject.thesagro | Análise Organoléptica | |
| dc.format.extent2 | 49 p. | |
| riaa.ainfo.id | 1141135 | |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2022-03-22 | |
| dc.contributor.institution | LORENA ANDRADE DE AGUIAR; SONIA MARIA COSTA CELESTINO, CPAC; LÍVIA DE LACERDA DE OLIVEIRA. | |
| Aparece nas coleções: | Série Documentos (CPAC)  | |
Arquivos associados a este item:
| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| Doc-378-Sonia.pdf | 3.92 MB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir |
