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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1139973Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.date.accessioned | 2022-03-05T01:04:29Z | - |
| dc.date.available | 2022-03-05T01:04:29Z | - |
| dc.date.created | 2022-02-11 | |
| dc.date.issued | 2014 | |
| dc.identifier.citation | Rio de Janeiro: Eletrobras, 2014. | |
| dc.identifier.uri | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1139973 | - |
| dc.description | A implantação de CCPs é um processo que traz novos desafios para as comunidades que nem sempre têm um estabelecimento para realizar suas atividades. Dessa forma, para que elas projetem e instalem uma dessas unidades, é necessário que tenham o conhecimento sobre as principais características que o empreendimento idealizado deve possuir para ser implantado e operado adequadamente, de modo a permitir uma operação segura e eficiente. Assim, no âmbito do Projeto de Cooperação Técnica com o Instituto Interamericano de Cooperação para a Agricultura – IICA, a Eletrobras, empresa atuante em responsabilidade social e atenta às soluções energéticas para apoiar projetos de desenvolvimento sustentável, contratou algumas consultorias especializadas para desenvolver projetos padronizados de diversos tipos de unidades de beneficiamento. Esses documentos inspiraram a presente Série de Projetos de Referências, que tem como objetivo viabilizar a aplicação de técnicas inovadoras em comunidades e permitir que elas elaborem seus projetos, resultando o aumento de suas rendas e o uso da energia elétrica com eficiência em seus processos. Neste volume, para você, que deseja desenvolver junto com seus vizinhos um Centro Comunitário de Produção para Pasteurização e Embalagem de Leite, nós vamos detalhar um projeto de referência para a implantação de um empreendimento com capacidade para processar diariamente 2.000 litros de leite em sacos de 1 litro do tipo “barriga-mole”, apresentando as etapas de produção e informações úteis para a obtenção de um produto com as condições próprias para os consumidores. O leite está entre os principais alimentos que compõem nossa dieta, devido a sua qualidade nutricional e aceitação desde os primeiros anos de vida. Entretanto, para seu consumo seguro, é importante o controle da higiene durante todas as fases de seu processamento, incluindo a ordenha e o transporte, pois se trata de um produto muito vulnerável a contaminações. Para o consumo do leite no estado natural, a legislação brasileira determina que ele seja submetido a um processo denominado pasteurização, que é um tratamento térmico com o objetivo de eliminar microrganismos que podem ter crescido no leite cru e que são prejudiciais à saúde. | pt_BR |
| dc.format | PDF. | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.relation.ispartofseries | (Centros Comunitários de Produção). | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.title | PASTEURIZAÇÃO e embalagem de leite. | |
| dc.type | Manuais | |
| dc.subject.thesagro | Tecnologia de Alimento | |
| dc.subject.thesagro | Produto de Origem Animal | |
| dc.subject.thesagro | Leite | |
| dc.subject.thesagro | Processamento | |
| dc.subject.thesagro | Pasteurização | |
| dc.subject.thesagro | Embalagem | |
| dc.description.notes | Elaborado com base em trabalho desenvolvido por pesquisadores da Embrapa Agroindústria de Alimentos. Texto original elaborado pela Embrapa Agroindústria de Alimentos para as Centrais Elétricas Brasileiras S.A. - Eletrobras, no âmbito do Projeto de Cooperação Técnica com o Instituto Interamericano de Cooperação para a Agricultura - IICA. A Eletrobras, empresa atuante em responsabilidade social e atenta às soluções energéticas para apoiar projetos de desenvolvimento sustentável, contratou a Embrapa Agroindústria de Alimentos e outras consultorias especializadas para desenvolver projetos padronizados de diversos tipos de unidades de beneficiamento. Esses documentos inspiraram a presente Série de Projetos de Referências de CCPs, que tem como objetivo viabilizar a aplicação de técnicas inovadoras em comunidades rurais e permitir que pequenos produtores apresentem seus projetos e utilizem a energia elétrica com eficiência em seus processos produtivos. | |
| dc.format.extent2 | 87 p. | |
| riaa.ainfo.id | 1139973 | |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2022-03-04 | |
| Aparece en las colecciones: | Outras publicações (CTAA)  | |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| Manual-CCP-Pasteurizacao-e-Embalagem-de-Leite.pdf | 9.51 MB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir |
