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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorGIONGO, C.
dc.contributor.authorNALERIO, E. S.
dc.contributor.authorSILVA, G. M. da
dc.contributor.authorBRISOLARA, L. B.
dc.contributor.authorGOMES, P. B.
dc.date.accessioned2021-10-09T01:03:48Z-
dc.date.available2021-10-09T01:03:48Z-
dc.date.created2021-10-08
dc.date.issued2021
dc.identifier.citationBrasília, DF: Embrapa: Sebrae, 2021.
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1135220-
dc.descriptionA transformação de carne em produtos cárneos permite oferecer uma maior gama de alimentos ao consumidor, ampliando a oferta e proporcionando novas alternativas para o aproveitamento dos cortes cárneos pouco valorizados comercialmente. Tal transformação fornece ainda novas experiências sensoriais aos consumidores, tais como novas sensações de aromas, sabores e texturas. Proporciona maior vida de prateleira em relação à carne fresca, já que o ato de processar os alimentos permite aumentar a sua durabilidade, além de ser uma forma de ampliar o acesso desses alimentos para populações alocadas distantes dos locais de produção e processamento. Nesse sentido, desde 2012, a Embrapa vem desenvolvendo alternativas para o processamento e o aproveitamento integral de carcaças ovinas. Entre elas, destacam-se os processos de produção do Oveicon® premium e tradicional, mortadela e hambúrguer.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.titleTecnologias inovadoras para produção de derivados de carne ovina com qualidade e valor agregado.
dc.typeFolhetos
dc.subject.thesagroTecnologia
dc.subject.thesagroInovação
dc.subject.thesagroProduto Derivado da Carne
dc.description.notesProjeto Inteligência estratégia para pequenos negócios rurais: agregação de valor e tecnologia executado pela Embrapa e Sebrae Nacional.
dc.format.extent27 p.
riaa.ainfo.id1135220
riaa.ainfo.lastupdate2021-10-08
dc.contributor.institutionCITIELI GIONGO, CPPSUL; ELEN SILVEIRA NALERIO, CPPSUL; GUSTAVO MARTINS DA SILVA, CPPSUL; LISIANE BASSOLS BRISOLARA, CPPSUL; PRISCILA BROCHADO GOMES, SIN.
Aparece nas coleções:Folder / Folheto / Cartilha (CPPSUL)

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