Derivados de feijão-caupi: opção para dietas sem glúten - nutrição e saúde.

NEVES, A. C. das; HASHIMOTO, J. M.; GOMES, P. B.

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	NEVES, A. C. das
dc.contributor.author	HASHIMOTO, J. M.
dc.contributor.author	GOMES, P. B.
dc.date.accessioned	2021-10-08T15:01:46Z	-
dc.date.available	2021-10-08T15:01:46Z	-
dc.date.created	2021-10-08
dc.date.issued	2021
dc.identifier.citation	Brasília, DF: Embrapa: Sebrae, 2021.
dc.identifier.uri	http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1135190	-
dc.description	Os produtos de feijão-caupi (feijão-de-corda, feijão-macáçar) são ótimas opções para atender ao consumidor que tem intolerância ou restrição ao consumo de glúten. Mais nutritivos e saudáveis, possuem teor proteico e de compostos bioativos mais elevado do que produtos sem glúten produzidos com outras matérias-primas. O consumo mais difundido do feijão-caupi hoje é o do grão e da farinha para fabricação de acarajé. Portanto, há espaço para exploração desse insumo na elaboração e comercialização de outros produtos a partir da farinha. Isso aumentará, provavelmente, o número de fornecedores de farinha e o consumo de feijão-caupi no Brasil, o que beneficiará os produtores de feijão-caupi. Além disso, haverá benefícios para a agroindústria, que terá um novo produto saudável e de base proteica para oferecer ao consumidor. Além dos produtos processados de feijão-caupi, a Embrapa desenvolveu diversas tecnologias para atender a essa cadeia produtiva: cultivares, tecnologias para a produção, tecnologias para o uso da planta como forrageira, desenvolvimento de soluções para melhoria nos rendimentos dos diversos processos e aproveitamento dos coprodutos, para uso integral de tudo que é colhido no campo (grãos, palhas e tegumentos).
dc.language.iso	por
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.title	Derivados de feijão-caupi: opção para dietas sem glúten - nutrição e saúde.
dc.type	Folhetos
dc.subject.thesagro	Produção de Alimentos
dc.subject.thesagro	Feijão de Corda
dc.subject.thesagro	Cadeia Produtiva
dc.subject.thesagro	Vigna Unguiculata
dc.subject.nalthesaurus	Cowpeas
dc.subject.nalthesaurus	Food production
dc.description.notes	Projeto Inteligência estratégia para pequenos negócios rurais: agregação de valor e tecnologia executado pela Embrapa e Sebrae Nacional.
dc.format.extent2	7 p.
riaa.ainfo.id	1135190
riaa.ainfo.lastupdate	2021-10-08
dc.contributor.institution	ADAO CABRAL DAS NEVES, CPAMN; JORGE MINORU HASHIMOTO, CPAMN; PRISCILA BROCHADO GOMES, SIN.
Appears in Collections:	Folder / Folheto / Cartilha (CPAMN)

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