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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1134961Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | OLIVEIRA, L. A. de | |
| dc.contributor.author | SOUZA, J. M. L. de | |
| dc.contributor.author | MATOS, M. F. R. de | |
| dc.contributor.author | ÁLVARES, V. de S. | |
| dc.date.accessioned | 2021-10-08T12:03:15Z | - |
| dc.date.available | 2021-10-08T12:03:15Z | - |
| dc.date.created | 2021-10-01 | |
| dc.date.issued | 2021 | |
| dc.identifier.citation | Cruz das Almas, BA : Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2021. | |
| dc.identifier.uri | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1134961 | - |
| dc.description | Apresentação A mandioca tem grande relevância para a agricultura brasileira, tanto industrial como de subsistência, pelo fato dessa cultura estar disseminada de norte a sul do País, ser adaptada a solos com baixos teores de nutrientes, a condições de chuvas irregulares e ter múltiplas utilizações. A farinha, um dos principais produtos da mandioca é rica em amido, além de conter fibras e cinzas (minerais). O consumo de fibras alimentares é considerado fundamental para uma alimentação saudável, sendo também recomendado para o tratamento dietético de várias patologias. Já o amido resistente é uma fração da fibra alimentar que possui diferentes propriedades nutricionais. Esse documento foi inicialmente concebido em resposta à demanda da Câmara Setorial de Mandioca do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) sobre as variações observadas nos teores de fibras bruta nas farinhas comercializadas no país, com o intuito de sugerir indicativos para que fossem flexibilizados os limites estabelecidos na legislação, a qual foi alterada em 8 de outubro de 2020 para a farinha seca. Portanto, o objetivo dessa publicação é apresentar o teor de fibra na farinha de mandioca relatado na literatura e o papel das fibras na alimentação humana, com a finalidade de valorizar o consumo da farinha de mandioca como fonte de fibra alimentar e amido resistente. | |
| dc.format | il. | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.relation.ispartofseries | (Embrapa Mandioca e Fruticultura. Documentos, 245). | pt_BR |
| dc.rights | openAccess | pt_BR |
| dc.title | Farinha de mandioca: alimento fonte de fibras e amido resistente. | |
| dc.type | Folhetos | |
| dc.subject.thesagro | Mandioca | |
| dc.format.extent2 | 23p. | |
| riaa.ainfo.id | 1134961 | |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2021-10-07 | |
| dc.contributor.institution | LUCIANA ALVES DE OLIVEIRA, CNPMF; JOANA MARIA LEITE DE SOUZA; MÁRCIA FILGUEIRAS REBELO DE MATOS; VIRGÍNIA DE SOUZA ÁLVARES. | |
| Appears in Collections: | Série Documentos (CNPMF)  | |
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| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Documento245-Luciana-AINFO-1.pdf | 426.3 kB | Adobe PDF |  View/Open |
