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dc.contributor.authorCASTRO, A. P. de
dc.contributor.authorBORBA, T. C. de O.
dc.contributor.authorNOLDIN, J. A.
dc.contributor.authorWICKERT, E.
dc.date.accessioned2021-09-15T13:01:22Z-
dc.date.available2021-09-15T13:01:22Z-
dc.date.created2021-09-15
dc.date.issued2021
dc.identifier.citationIn: FERREIRA, C. M.; BARRIGOSSI, J. A. F. (ed.). Arroz e feijão: tradição e segurança alimentar. Brasília, DF: Embrapa; Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2021.
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1134412-
dc.descriptionA história do arroz é significativa na dinâmica dos povos, da agricultura, do comércio de alimentos e da formação de hábitos e dietas alimentares. A dispersão desse alimento pelo mundo se deu por meio da diáspora africana. Ao chegar à América, o conhecimento dos escravos influenciou os sistemas de cultivos, inclusive de outros produtos. O arroz que, a princípio, alimentava as pessoas nos navios negreiros, passou a ser comercializado na Europa. Inicialmente, era consumido nos países católicos, servido acompanhado de peixes ou em refeições sem carne às sextas-feiras e durante a quaresma, e depois se expandiu por toda a Europa, não só como alimento, mas como matéria-prima da produção de cerveja e de papel. O arroz desempenha papel importante como componente da dieta básica das populações que o consome, pois traz diversos benefícios à saúde. O arroz é fonte de energia, devido à alta concentração de amido; fornece aminoácidos essenciais, vitaminas e minerais; e possui baixo teor de lipídios.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.titleA planta e o grão de arroz e as formas de apresentação aos consumidores.
dc.typeParte de livro
dc.subject.thesagroArroz
dc.subject.thesagroOryza Sativa
dc.subject.thesagroMelhoramento Genético Vegetal
dc.subject.thesagroCaracterísticas Agronômicas
dc.subject.thesagroClassificação de Produto
dc.subject.thesagroGenótipo
dc.subject.thesagroBeneficiamento
dc.format.extent2p. 117-146.
riaa.ainfo.id1134412
riaa.ainfo.lastupdate2021-09-15
dc.contributor.institutionADRIANO PEREIRA DE CASTRO, CNPAF; TEREZA CRISTINA DE OLIVEIRA BORBA, CNPAF; JOSÉ ALBERTO NOLDIN, EPAGRI; ESTER WICKERT, EPAGRI.
Appears in Collections:Capítulo em livro técnico (CNPAF)

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