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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorFREITAS, A. F. de
dc.contributor.authorMATTIETTO, R. de A.
dc.date.accessioned2021-06-18T19:02:29Z-
dc.date.available2021-06-18T19:02:29Z-
dc.date.created2021-06-18
dc.date.issued2021
dc.identifier.citationBelém, PA: Embrapa Amazônia Oriental, 2021.
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1132408-
dc.descriptionO objetivo deste trabalho foi avaliar a composição físico-química e a conformidade com a legislação vigente de manivas cozidas comercializadas em Belém, PA. Foram analisadas amostras de cinco estabelecimentos, sendo três de supermercados e duas de feiras livres. Os diferentes valores observados para umidade (84,28%?91,62%), cinzas (4,20-5,96%), lipídeos (9,07-12,43%), proteínas (22,67%-30,40%) e fibra total (23,88%-49,41%) podem ser atribuídos à idade da planta, intervalo de poda, fatores edafoclimáticos, variabilidade do material genético, metodologia de análise e processo de produção. A maniva cozida é um alimento de elevado valor nutritivo, com alto conteúdo de proteínas e fibras. Todas as amostras analisadas estão em desacordo com a Instrução Normativa Nº 1 da Agência de Defesa Agropecuária do Estado do Pará (Adepará) quanto aos teores de cinzas e lipídeos. Somente as amostras M1, M3 e M4 estão em conformidade com a legislação quanto a umidade, e as amostras M3, M4 e M5 quanto ao teor de proteínas.
dc.language.isopor
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Amazônia Oriental. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 149).
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectFolha de mandioca
dc.subjectQualidade nutricional
dc.titleComposição físico-química e conformidade com a legislação de manivas cozidas comercializadas em Belém, PA.
dc.typeFolhetos
dc.subject.thesagroMandioca
dc.subject.thesagroManiva
dc.subject.thesagroLegislação
dc.subject.thesagroComercialização
dc.subject.nalthesaurusManihot
dc.format.extent216 p.
riaa.ainfo.id1132408
riaa.ainfo.lastupdate2021-06-18
dc.contributor.institutionALESSANDRA FERRAIOLO DE FREITAS, CPATU; RAFAELLA DE ANDRADE MATTIETTO, CPATU.
Aparece en las colecciones:Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CPATU)

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