Composição físico-química e conformidade com a legislação de manivas cozidas comercializadas em Belém, PA.

FREITAS, A. F. de; MATTIETTO, R. de A.

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	FREITAS, A. F. de
dc.contributor.author	MATTIETTO, R. de A.
dc.date.accessioned	2021-06-18T19:02:29Z	-
dc.date.available	2021-06-18T19:02:29Z	-
dc.date.created	2021-06-18
dc.date.issued	2021
dc.identifier.citation	Belém, PA: Embrapa Amazônia Oriental, 2021.
dc.identifier.uri	http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1132408	-
dc.description	O objetivo deste trabalho foi avaliar a composição físico-química e a conformidade com a legislação vigente de manivas cozidas comercializadas em Belém, PA. Foram analisadas amostras de cinco estabelecimentos, sendo três de supermercados e duas de feiras livres. Os diferentes valores observados para umidade (84,28%?91,62%), cinzas (4,20-5,96%), lipídeos (9,07-12,43%), proteínas (22,67%-30,40%) e fibra total (23,88%-49,41%) podem ser atribuídos à idade da planta, intervalo de poda, fatores edafoclimáticos, variabilidade do material genético, metodologia de análise e processo de produção. A maniva cozida é um alimento de elevado valor nutritivo, com alto conteúdo de proteínas e fibras. Todas as amostras analisadas estão em desacordo com a Instrução Normativa Nº 1 da Agência de Defesa Agropecuária do Estado do Pará (Adepará) quanto aos teores de cinzas e lipídeos. Somente as amostras M1, M3 e M4 estão em conformidade com a legislação quanto a umidade, e as amostras M3, M4 e M5 quanto ao teor de proteínas.
dc.language.iso	por
dc.relation.ispartofseries	(Embrapa Amazônia Oriental. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 149).
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.subject	Folha de mandioca
dc.subject	Qualidade nutricional
dc.title	Composição físico-química e conformidade com a legislação de manivas cozidas comercializadas em Belém, PA.
dc.type	Folhetos
dc.subject.thesagro	Mandioca
dc.subject.thesagro	Maniva
dc.subject.thesagro	Legislação
dc.subject.thesagro	Comercialização
dc.subject.nalthesaurus	Manihot
dc.format.extent2	16 p.
riaa.ainfo.id	1132408
riaa.ainfo.lastupdate	2021-06-18
dc.contributor.institution	ALESSANDRA FERRAIOLO DE FREITAS, CPATU; RAFAELLA DE ANDRADE MATTIETTO, CPATU.
Appears in Collections:	Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CPATU)

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