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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1128745Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | FELBERG, I. | |
| dc.contributor.author | TORREZAN, R. | |
| dc.contributor.author | PINTO, M. S. V. | |
| dc.contributor.author | NASCIMENTO NETO, F. do | |
| dc.date.accessioned | 2021-10-26T12:02:09Z | - |
| dc.date.available | 2021-10-26T12:02:09Z | - |
| dc.date.created | 2020-12-28 | |
| dc.date.issued | 2020 | |
| dc.identifier.citation | Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2020. | |
| dc.identifier.issn | 1516-8247 | |
| dc.identifier.uri | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1128745 | - |
| dc.description | O consumo do edamame, alimento tradicional de alguns países do continente asiático, vem ganhando espaço no mercado brasileiro com a comercialização de um produto importado na forma de vagens e ou grãos congelados. Para atender a esta demanda, a Embrapa desenvolveu a cultivar de soja BRS 267, especialmente para consumo como edamame, que é colhida com seus grãos verdes brilhantes, porém completamente desenvolvidos. Neste trabalho, o processamento do edamame em vagens é descrito preconizando as boas práticas de fabricação de alimentos, especificando as etapas do seu processamento e de sua conservação sob refrigeração ou congelamento em uma unidade agroindustrial de pequeno porte. As vagens do edamame devem ser adequadamente processadas para que seus grãos sejam consumidos com segurança e conveniência. | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.relation.ispartofseries | (Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 140). | |
| dc.rights | openAccess | pt_BR |
| dc.subject | BRS 267 | |
| dc.subject | Gregação de valor | |
| dc.subject | Glycinemax (L) Merril | |
| dc.title | Processamento de Edamame em Vagens para Agroindústria de Pequeno Porte. | |
| dc.type | Folhetos | |
| dc.subject.thesagro | Processamento Mínimo | |
| dc.subject.thesagro | Soja | |
| dc.subject.thesagro | Hortaliça | |
| dc.subject.thesagro | Tecnologia de Alimento | |
| dc.subject.nalthesaurus | Food technology | |
| dc.format.extent2 | 19 p. | |
| riaa.ainfo.id | 1128745 | |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2021-10-25 | |
| dc.contributor.institution | ILANA FELBERG, CTAA; RENATA TORREZAN, CTAA; MAURO SERGIO VIANELLO PINTO, CTAA; FENELON DO NASCIMENTO NETO, CTAA. | |
| Appears in Collections: | Série Documentos (CTAA)  | |
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| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
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