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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorGALDEANO, M. C.
dc.contributor.authorGOMES, F. dos S.
dc.contributor.authorTONON, R. V.
dc.contributor.authorALMEIDA, E. L. de
dc.contributor.authorMOULIN, L. C.
dc.contributor.authorSÁ, D. de G. C. F. de
dc.date.accessioned2020-12-29T09:03:04Z-
dc.date.available2020-12-29T09:03:04Z-
dc.date.created2020-12-28
dc.date.issued2020
dc.identifier.citationRio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2020.
dc.identifier.issn0103 5231
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1128744-
dc.descriptionBiscoitos do tipo snack cracker são produtos de conveniência amplamente consumidos por pessoas de todas as idades. A possibilidade de adição de corantes naturais para torná-los mais atrativos, especialmente por crianças, atende a uma demanda crescente pela redução de aditivos sintéticos. Neste documento foram apresentados a formulação e o modo de fazer dos biscoitos snack cracker adicionados de suco concentrado de melancia, que contém o pigmento licopeno. Foi verificado que os produtos apresentam excelentes características de qualidade e estabilidade durante armazenagem.
dc.language.isopor
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado Técnico, 243).
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectProdutos de conveniência
dc.subjectLicopeno
dc.subjectAditivos naturais
dc.titleProdução de Biscoitos Salgados do Tipo Snack Cracker com Corante Natural à Base de Melancia.
dc.typeFolhetos
dc.subject.nalthesaurusFood technology
dc.format.extent26 p.
riaa.ainfo.id1128744
riaa.ainfo.lastupdate2020-12-28
dc.contributor.institutionMELICIA CINTIA GALDEANO, CTAA; FLAVIA DOS SANTOS GOMES, CTAA; RENATA VALERIANO TONON, CTAA; Eveline Lopes de Almeida, UFRJ; Laís Cordeiro Moulin, UFRJ; DANIELA DE GRANDI C FREITAS DE SA, CTAA.
Aparece nas coleções:Comunicado Técnico (CTAA)

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