Please use this identifier to cite or link to this item: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1128744
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.authorGALDEANO, M. C.
dc.contributor.authorGOMES, F. dos S.
dc.contributor.authorTONON, R. V.
dc.contributor.authorALMEIDA, E. L. de
dc.contributor.authorMOULIN, L. C.
dc.contributor.authorSÁ, D. de G. C. F. de
dc.date.accessioned2020-12-29T09:03:04Z-
dc.date.available2020-12-29T09:03:04Z-
dc.date.created2020-12-28
dc.date.issued2020
dc.identifier.citationRio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2020.
dc.identifier.issn0103 5231
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1128744-
dc.descriptionBiscoitos do tipo snack cracker são produtos de conveniência amplamente consumidos por pessoas de todas as idades. A possibilidade de adição de corantes naturais para torná-los mais atrativos, especialmente por crianças, atende a uma demanda crescente pela redução de aditivos sintéticos. Neste documento foram apresentados a formulação e o modo de fazer dos biscoitos snack cracker adicionados de suco concentrado de melancia, que contém o pigmento licopeno. Foi verificado que os produtos apresentam excelentes características de qualidade e estabilidade durante armazenagem.
dc.language.isopor
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado Técnico, 243).
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectProdutos de conveniência
dc.subjectLicopeno
dc.subjectAditivos naturais
dc.titleProdução de biscoitos salgados do tipo snack cracker com corante natural à base de melancia.
dc.typeFolhetos
dc.subject.nalthesaurusFood technology
dc.format.extent26 p.
riaa.ainfo.id1128744
riaa.ainfo.lastupdate2020-12-28
dc.contributor.institutionMELICIA CINTIA GALDEANO, CTAA; FLAVIA DOS SANTOS GOMES, CTAA; RENATA VALERIANO TONON, CTAA; Eveline Lopes de Almeida, UFRJ; Laís Cordeiro Moulin, UFRJ; DANIELA DE GRANDI C FREITAS DE SA, CTAA.
Appears in Collections:Comunicado Técnico (CTAA)

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
CT-243-biscoito-cracker.pdf2,05 MBAdobe PDFThumbnail
View/Open
Show simple item record

FacebookTwitterDeliciousLinkedInGoogle BookmarksMySpace