Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1124401
Registro completo de metadatos
Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorGUERRA, C. C.
dc.contributor.authorSALVADOR, M. B G.
dc.contributor.authorPERISSUTTI, G. E.
dc.contributor.authorFREITAS, S. C. de
dc.contributor.authorGODOY, R. L. de O.
dc.contributor.authorBITARELO, H.
dc.date.accessioned2020-08-19T06:02:24Z-
dc.date.available2020-08-19T06:02:24Z-
dc.date.created2020-08-18
dc.date.issued2020
dc.identifier.citationBento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2020.
dc.identifier.issn1808-4648
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1124401-
dc.descriptionO manual prático para a elaboração de sucos de frutas em pequenos volumes por meio do suquificador integral traz informações relevantes para elaboradores de sucos de frutas em pequena escala. O suquificador integral, desenvolvido para o processamento de uva visando à elaboração de suco integral, foi também testado e aprovado na elaboração de sucos integrais de outras frutas. Esta publicação traz a descrição do equipamento, instruções para seu uso, a sequência geral para a elaboração de sucos integrais de frutas de polpa mole e sem caroço (uva, amora e framboesa, mirtilo, morango, tomate) e de sucos de frutas que necessitam processamento prévio (pêssego, maçã e pera, quivi ou quiuí, laranja, cana-de-açúcar). Também integram o mesmo um apanhado das características físico-químicas, da composição em elementos minerais, variáveis bromatológicas e nutricionais dos sucos integrais elaborados com a técnica. O objetivo do presente manual é o de aportar aos pequenos produtores de sucos uma solução para a redução da ociosidade do equipamento e o melhorar o aproveitamento das diferentes espécies frutíferas disponíveis nas propriedades.
dc.language.isopor
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Uva e Vinho. Documentos, 114)
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectElaboração
dc.subjectBoas práticas de fabricação
dc.subjectProcesso
dc.subjectManual
dc.subjectSuco integral
dc.subjectProcessamento de frutas
dc.subjectPasteurização de sucos
dc.subjectSuquificador
dc.subjectSucos integrais de fruta
dc.titleManual prático para a elaboração de sucos de frutas em pequenos volumes por meio do suquificador integral.
dc.typeFolhetos
dc.subject.thesagroProcessamento
dc.subject.thesagroFruta
dc.subject.thesagroSuco
dc.subject.thesagroSuco de Fruta
dc.subject.thesagroPasteurização
riaa.ainfo.id1124401
riaa.ainfo.lastupdate2020-08-18
dc.contributor.institutionCELITO CRIVELLARO GUERRA, CNPUV; Magda Beatris Gatto Salvador, CNPUV; GISELE ELIANE PERISSUTTI, CNPUV; SIDINEA CORDEIRO DE FREITAS, CTAA; Ronoel Luiz de Oliveira Godoy, Farmacêutico, Doutor em Química Orgânica, pesquisador aposentado da Embrapa Tecnologia da Alimentos, Rio de Janeiro, RJ; Hygino Bitarelo, Engenheiro mecânico. Sócio-proprietário da Empresa HGB Soluções Ltda., Bento Gonçalves, RS.
Aparece en las colecciones:Série Documentos (CNPUV)

Ficheros en este ítem:
Fichero Descripción TamañoFormato 
SERIE-DOCUMENTOS-114-Publica-259-versao-2020-08-11.pdf1.51 MBAdobe PDFVista previa
Visualizar/Abrir
Mostrar el registro sencillo del ítem

FacebookTwitterDeliciousLinkedInGoogle BookmarksMySpace