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dc.contributor.authorGIRARDI, C. L.
dc.contributor.authorZANDONÁ, G. P.
dc.date.accessioned2020-09-13T04:29:48Z-
dc.date.available2020-09-13T04:29:48Z-
dc.date.created2020-08-18
dc.date.issued2020
dc.identifier.citationBento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2020.
dc.identifier.issn1808-4648
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1124397-
dc.descriptionA publicação tem como objetivo a geração de tecnologias relacionadas à elaboração de suco integral como alternativa de diversificação e agregação de valor para a cadeia produtiva da maçã. De maneira geral, os conteúdos apresentados envolvem aspectos relacionados a questões de legislação; exigências mínimas quanto à qualidade da fruta a ser processada; cuidados básicos no processamento da matéria prima; utilização de insumos no processamento; higiene e sanitização da estrutura e do processo de produção do suco. Também são abordados critérios relacionados às características físico-químicas, sensoriais e nutricionais de sucos produzidos no Laboratório de Inovação Enológica (LIE) da Embrapa Uva e Vinho.
dc.language.isopor
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Uva e Vinho. Documentos, 118)
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectSuco integral
dc.titleParâmetros tecnológicos para produção de suco Integral de maçã.
dc.typeFolhetos
dc.subject.thesagroLegislação
dc.subject.thesagroLegislação Agrária
dc.subject.thesagroSuco
dc.subject.thesagroSuco de Fruta
dc.subject.thesagroProdução
dc.subject.thesagroProcessamento
dc.subject.thesagroQualidade
dc.subject.thesagroMalus Domestica
dc.subject.thesagroMaçã
dc.format.extent227
riaa.ainfo.id1124397
riaa.ainfo.lastupdate2020-09-11
dc.contributor.institutionCESAR LUIS GIRARDI, CNPUV; Giovana Paula Zandoná, Graduação em Tecnologia em Alimentos, Doutoranda em Ciência e Tecnologia dos Alimentos, UFPel, Pelotas, RS.
Appears in Collections:Série Documentos (CNPUV)

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