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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorLAGUNA, L. E.pt_BR
dc.contributor.authorSANTOS, K. M. O. dospt_BR
dc.contributor.authorBARCELOS, S. C. dept_BR
dc.contributor.authorSALLES, H. O.pt_BR
dc.contributor.authorEGITO, A. S. dopt_BR
dc.date.accessioned2020-02-03T19:51:07Z-
dc.date.available2020-02-03T19:51:07Z-
dc.date.created2019-12-17
dc.date.issued2019
dc.identifier.citationSobral: Embrapa Caprinos e Ovinos, 2019.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1117110-
dc.descriptionO objetivo do trabalho foi obter um queijo artesanal caprino em escala labo-ratorial, adicionado de cultura probiótica de Lactobacillus rhamnosus, por meio de um processo tecnológico capaz de manter a sua viabilidade durante o pro-cesso de fabricação, defumação a frio, maturação e armazenamento do produ-to adequadopt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Caprinos e Ovinos. Comunicado Técnico, 197).pt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectQueijo de cabrapt_BR
dc.subjectQueijo defumadopt_BR
dc.subjectQueijo maturadopt_BR
dc.subjectQueijo artesanalpt_BR
dc.subjectProdução artesanalpt_BR
dc.subjectFabricação artesanalpt_BR
dc.subjectProcessamento artesanalpt_BR
dc.subjectFabricaçaopt_BR
dc.subjectProcessed animal productspt_BR
dc.titleQueijo artesanal caprino maturado e defumado adicionado de cultura lática probiótica.pt_BR
dc.typeFolhetospt_BR
dc.date.updated2020-02-03T19:51:07Z
dc.subject.thesagroProduto Derivado do Leitept_BR
dc.subject.thesagroTecnologia de Alimentopt_BR
dc.subject.nalthesaurusGoat cheesept_BR
dc.subject.nalthesaurusGoatspt_BR
dc.subject.nalthesaurusCheesespt_BR
dc.subject.nalthesaurusFood technologypt_BR
dc.subject.nalthesaurusProbioticspt_BR
dc.subject.nalthesaurusProcessed foodspt_BR
dc.subject.nalthesaurusFunctional propertiespt_BR
dc.subject.nalthesaurusBrazilpt_BR
dc.format.extent210 p.pt_BR
riaa.ainfo.id1117110pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2020-11-18 -02:00:00
dc.contributor.institutionLUIS EDUARDO LAGUNA, CNPC; KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CTAA; SAMUEL CARNEIRO DE BARCELOS; HEVILA OLIVEIRA SALLES, CNPC; ANTONIO SILVIO DO EGITO, CNPC.pt_BR
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