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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1111451Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | BRUNO, L. M. | pt_BR |
| dc.contributor.author | MOREIRA, L. de S. | pt_BR |
| dc.contributor.author | SANTOS, ANTÔNIA SAMARA PATRICIO | pt_BR |
| dc.date.accessioned | 2019-08-20T00:14:13Z | - |
| dc.date.available | 2019-08-20T00:14:13Z | - |
| dc.date.created | 2019-08-19 | |
| dc.date.issued | 2019 | |
| dc.identifier.citation | Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2019. | pt_BR |
| dc.identifier.uri | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1111451 | - |
| dc.description | Culturas de Lactobacillus plantarum e Lactobacillus rhamnosus isolados de queijo de coalho artesanal têm demonstrado potencial para serem empregadas como fermento lático para a produção de queijo de coalho industrializado (Bruno et al., 2017). Um dos processos de preservação de microrganismos é a liofilização, método no qual a água é removida por sublimação diretamente da cultura congelada e que nos últimos tempos tem adquirido um papel importante na produção comercial de culturas microbianas. | pt_BR |
| dc.language.iso | por | pt_BR |
| dc.relation.ispartofseries | (Embrapa Agroindústria Tropical. Comunicado técnico, 252) | pt_BR |
| dc.rights | openAccess | pt_BR |
| dc.subject | Queijo coalho | pt_BR |
| dc.title | Liofilização de Lactobacillus spp. isolados de queijos de coalho artesanal. | pt_BR |
| dc.type | Folhetos | pt_BR |
| dc.date.updated | 2019-11-19T11:11:11Z | |
| dc.subject.thesagro | Liofilização | pt_BR |
| dc.subject.thesagro | Queijo | pt_BR |
| dc.subject.nalthesaurus | Lactobacillus | pt_BR |
| riaa.ainfo.id | 1111451 | pt_BR |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2019-11-19 -02:00:00 | |
| dc.contributor.institution | LAURA MARIA BRUNO, CNPAT | pt_BR |
| dc.contributor.institution | LARISSA de SOUSA MOREIRA, Graduanda em Engenharia de Alimentos, Universidade Federal do Ceará, bolsista PIBIC, Embrapa | pt_BR |
| dc.contributor.institution | SANTOS, A. S. P., Graduanda em Engenharia de Alimentos, Universidade Federal do Ceará. | pt_BR |
| Appears in Collections: | Comunicado Técnico (CNPAT)  | |
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| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
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