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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorLIMA, J. R.pt_BR
dc.contributor.authorBARBOSA, A. E. D.pt_BR
dc.contributor.authorSOUZA, A. C. R. dept_BR
dc.contributor.authorPINTO, C. O.pt_BR
dc.contributor.authorGARRUTI, D. dos S.pt_BR
dc.contributor.authorMAGALHAES, H. C. R.pt_BR
dc.contributor.authorARAUJO, I. M. da S.pt_BR
dc.contributor.authorPONTES, L. dos S.pt_BR
dc.contributor.authorBARROS, M. E. S.pt_BR
dc.date.accessioned2019-06-12T00:15:17Z-
dc.date.available2019-06-12T00:15:17Z-
dc.date.created2019-06-11
dc.date.issued2019
dc.identifier.citationFortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2019.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1109796-
dc.descriptionOs caroços do pequi, subprodutos do processamento da polpa, possuem em seu interior uma amêndoa pouco aproveitada em função da dificuldade da extração do endocarpo espinhoso, mas que pode ser utilizada para consumo humano. Neste trabalho foram avaliados o rendimento em amêndoas obtidas do caroço do pequi, sua composição, as condições para obtenção do óleo da amêndoa por separação física e a estabilidade do óleo por análise físico-química e sensorial durante armazenamento por 350 dias sob temperatura ambiente (~28 °C) em embalagens de vidro transparente.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Agroindústria Tropical. Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento, 189).pt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectLipídeopt_BR
dc.titleÓleo de amêndoa de pequi: obtenção, caracterização e avaliação de estabilidade durante armazenamento.pt_BR
dc.typeFolhetospt_BR
dc.date.updated2019-06-12T11:11:11Z
dc.subject.thesagroAmêndoapt_BR
dc.subject.thesagroRendimentopt_BR
dc.subject.thesagroVida de Prateleirapt_BR
dc.subject.nalthesaurusCaryocar coriaceumpt_BR
dc.format.extent218 p.pt_BR
riaa.ainfo.id1109796pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2019-06-12 -03:00:00
dc.contributor.institutionJANICE RIBEIRO LIMA, CTAA; Antônia Eclênia Dias Barbosa, Estudante do curso de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal do Ceará; ARTHUR CLAUDIO RODRIGUES DE SOUZA, CNPAT; CLAUDIA OLIVEIRA PINTO, CNPGL; DEBORAH DOS SANTOS GARRUTI, CNPAT; HILTON CESAR RODRIGUES MAGALHAES, CNPAT; IDILA MARIA DA SILVA ARAUJO, CNPAT; Lidiane dos Santos Pontes, Estudante do curso de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal do Ceará; MARIA ELISABETH SILVEIRA BARROS, CNPAT.pt_BR
Aparece nas coleções:Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CNPAT)

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